甜杏紫琥珀,烤雞玉米粽

什麽是甜杏紫琥珀？就好像一切名字聽起來超級華麗的菜一樣，這道菜的原料是再普通不過的紫包菜，和切絲的杏脯。可是就兩者加在一起，能碰出耀眼的火花，讓偶這個一向不碰紫包菜的人，也禁不住讚歎，好吃~
要是再有人說這個小資，偶真的沒辦法，人家紫包菜天生麗質，偶真的什麽手腳都沒動。。



一顆紫包菜切成薄餅樣子，扔到鍋裏，加入約200克切碎的杏脯，壓實了。然後再1 又1/4杯開水中加入兩大勺蘋果醋或葡萄醋，兩大勺紅糖，一點鹽（忘了量了，按自己口味鹹淡加吧，最後淡了再加鹽），澆到包菜上，蓋上蓋子，慢火煮2個小時左右，中途記得給包菜翻翻身。直到最後包菜煮軟，吸足了汁液後取出。看看。。



再看看，是不是亮得像琥珀？嗯，或許是自家的孩子自家愛吧，偶是歡喜得不行。。



因為蒸了一鍋甜玉米，琢磨著再做個什麽，不知怎麽想到了chicken fried chicken.很早以前，剛開始聽到這個菜時，偶暴笑不止，難道用雞去炸雞？後來才知道，就是裹著麵粉炸，此法就叫炸雞式**，比如chicken fried lobster,就是炸雞法炸龍蝦。好了，扯遠了。今天這個“粽“，就是玉米皮裏包玉米餅，塞進一些烤雞肉，味道香而不膩，帶著玉米的鄉土氣息，好吃。。尤其配著這個紫包菜，老天啊，為什麽偶不早學做菜？
其實很簡單，玉米葉子，鋪上一層濕濕的玉米麵（1杯粗玉米麵，一個雞蛋，適量水，baking powder 調成略濕的麵團即可）, 壓上一塊兩塊烤雞肉，最好再加上一些salsa/切碎的西紅柿幹，和奶酪，但是今天沒時間，省啦（有點後悔！幸好烤雞夠味），再鋪上一層玉米麵，包好，蒸！ 20分鍾吧（看看又忘了計時了），不過大家都是高手，蒸熟就行了哈。。




打開看看



切開看看，加上紫包菜，開吃咯~



後記：私房大師蝌蚪賜教--
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紫琥珀裏的醋等到收汁的時候再放,顏色會鮮艶很多.
Masa可能下次再調濕一點試試.:)

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開心，學到東西了~