夏日涼湯

夏日涼湯 Chilled Minestrone

很清爽開味又容易做的一道夏日涼湯,最主要的原料是:
一點點的想像力.





1. 南瓜,小菜頭,小蘿蔔頭,西葫蘆……切薄片. 在蔬菜湯裏燙一下,撈出. 捲成筒狀.
另外再煮一點通心粉,置涼待用.

2. 紅熟的蕃茄去皮去籽,將蕃茄用果汁機打成蕃茄醬.用四,五層的細沙布裹起.
找一個寬口容器,上置一漏網,然後將紗布包住的蕃茄醬放在漏網上,統統一起放入 冰箱.
等七,八個小時或隔夜,容器裏接住的就是清甜的蕃茄水了.
如果喜歡濃洌一點的就少包兩層紗布,也可以壓個重物放在上麵.

3.將捲好的瓜菜筒底端切平,再沾上一些香草葉,花.排列放置碗中.
通心粉也如法泡剁,滾上一層起司粉後擺盤.





4. 食用前注入蕃茄水 調味時我在蕃茄水裏還滴了幾滴荔枝水和極少極的一點點法國花塩(fleur de sel).

[阿紫紫的故事]

真美！！

[櫻桃時節]

取個名字吧：花樣年華