幾個蘿卜頭

Beets & Radishes Salad


超市裏看到一把把水靈的小蘿卜頭,買回來做個沙拉





1. 先把黃色的甜菜頭和歐防風(Parsnip)用鋁箔紙包起來進烤箱烤熟.
2. 烤好的黃菜頭切成長方形擺盤,





3. 歐防風則磨成細泥分成兩份,一半加奶油,黃油,塩,糖,胡椒粉,白葡萄酒…調味, 製成沾醬
另一半則滲上白脫藍起司( Buttermilk bleu cheese )裹上麵粉後炸成金黃色





4. 水蘿卜去皮在紅酒中略煮後浸在酒裏幾個鈡頭,其它的用橄欖油,糖,塩,胡椒,檸檬汁拌一拌.





5. 白色的水蘿卜去皮後在微滾的帕馬桑起司水( Parmesan water )中略燙,然後連鍋帶水一起放冰箱冷藏, 誏水蘿卜吸飽起司水.
6. 水蘿卜的葉子切碎,加橄欖油,塩,胡椒,檸檬汁拌勺墊底.





7. 最後再灑上一些紫色的赤霞珠塩( Cabernet salt ).






註:歐防風(Parsnip)烤好後有點像烤白薯,甜甜糯糯的很好吃.
忘了照相,網上抓來一張

[liu-fu]

請上十盤吧，我嚐嚐。

[sqcai]

不是一般的專業啊！高山仰止！