橙香豬排 蘋果春捲

老友洛依那天翻倒了一頭家裏養的豬,我聞訊後連忙驅車趕去,拎回一腔帶骨的裏脊,洛依挑了中間最美的七根給我.
前幾天和朋友打球,砍下四根帶到Club House,請那裏的廚師幫我們整了.剩下來的這兩天就和兒子一起分享.
我們先用 Grits做了一個玉米粥,裏麵加上了一些夏天時自己曬的蕃茄幹.
還烤了一個香醋時蔬,用鎮江醋加上糖,塩,胡椒,大蒜和橄欖油.裏麵有些小土豆,小紅蘿蔔,小西葫蘆瓜…小什麼的.
另外又包了一些春捲,裏麵捲的是蘋果餡兒.





橙香豬排
Roasted Pork Loin with Orange ,Ginger & mustard Glaze




整理好的豬排先在鐵鍋裏輕輕的煎一下,放進烤箱大概五分鐘左右,拿出來淋上調好的醬汁,再放回烤箱,三分鐘後取出再淋上一次醬汁(用烤盤裏原有的醬汁).重回烤箱再烤,二分鐘後取出豬排將鍋裏的的醬汁再淋一遍,並試試豬排的生熟度,薄一點的豬排這時應該已經熟,厚一點的就再放回烤箱烤一下.
烤好的豬排我又用Jack Daniel’s和Cointreau點火燒了一下.
豬排起鍋後我再用紅酒和鍋裏剩的醬下做了一個沾醬.

醬汁是用我平時常用的Soy ginger Sauce為底調的,裏麵再加上炒得黃軟的洋蔥,芥茉和桔子醬,另外還放了些celery seeds,oregeno,rosemary,還有一點點的fennel seeds.

前一天煮的玉米粥,放涼後就變成玉米糕了,切成塊拿出來兩麵煎得脆脆的,也非常的好吃.




蘋果春捲
Green Apple & Craisins with Mascarpone Cheese Stuffed Spring Rolls

蘋果削皮,去核切塊後用黃油同炒至微軟,裏麵加了很多的黃沙糖,少許的cinnamon,nutmeg和一點點點的cayenne pepper及塩. 同時也加了一大把的Craisins( dried cranberries) 和一小杯的porto.,
一個刮成細絲的桔子皮,桔子的汁也一起擠了進去 .
炒好待涼後再加入Mascarpone 和Cream Cheese 略拌一拌.

蘋果春捲可以搭配豬排當配菜,也可以淋上蜂蜜當頭枱,但是要是問問我家的小傢夥
他一定說加勺冰淇淋當甜點最棒.