印度罈都潤烤餅 Naan Bread

最近實在太忙,難得有點空,先烤個簡單的印度餅大家試試.:)



2包Rapid rise yeast (½ oz.),用1/3Cup的溫水調勻同時加上1/2ts.的糖,在室溫放約10-15分鐘,它會發起成泡糊狀,備用.

揉麵機或麵盆裏放上:41/2的Bread Flour, 1Tbs.Baking Powder, 2Tbs.Sugar, 1Tbs.Salt, 1/4Cup Butter.
和約13/4Cup的室溫Yogurt (在美國買的Yogurt是32oz.一缶,打開候裏麵會有些水,將水倒掉再分成兩半就大約是13/4Cup.我一般用另一半做Dip或黃瓜沙拉. 也可以放回冰箱下次再用.)
將發泡的酵母粉倒入後一起拌勻,揉成麵團.

另用一盆裏麵抹點油,把麵團放到盆裏,用塊濕布或保鮮膜蓋上,放到房裏比較暖的地方(冰箱旁邊或暖氣口前…)約1-11/2小時比原來大出半倍就可以用了.

手上抹點油將發好的麵團分成8-10小塊. 找一個大一點的圓盤子,上麵抹點油,將麵團壓扁,邊壓邊向外拉使成一薄園餅.麵板和擀麵杖都可以省了.関鏈就是每弄一張鉼,手和盤子裏都要再抹點油.做熟了就用兩個盤子,輪流上陣.
底下圖裏這個是已成型一大半,還要再弄薄一點,做成園形後用雙上從一邊向上一提,餅本身的重量就會下垂自己拉長呈水滴型.



烤餅我是這麼做的
烤箱預熱500度F,在第二層高的地方放上一塊烤Pizza用的石板,或者去買一塊$3的厚地磚,如果有厚大的磁盤也行.
(說實話如果第一次做最好拿個有抦的大鐵鍋,或是用把手不怕熱的不沾鍋.這樣子可以很方便的將鍋子從烤箱裏拿進拿出,可別忘了鍋子也要放烤箱裏預熱.把燒熱的鍋從烤箱裏拿出來,放上餅再放回去烤,烤好後連鍋帶餅一起取出,這是我對生手的建議.)



烤箱預熱500度F後,將烤架拉出,將餅迅速扔上石板,推回烤架,同時將石板向裏推一點,使著熱比較均勻.餅進烤箱後烤箱門不要全関,這樣可以確保電爐絲不會因達到溫度而熄滅,也可以很清楚的看到餅烤的生熟程度.每次將餅拿出後將門関緊1-2分鐘使烤箱回熱.熟練後可以同時烤兩張.

**500度F Broil 2-3分鐘, 看餅的厚薄,** 餅不需要翻麵 **

懶的話直接用平底不沾鍋在爐上用八分大火烙,不放油.第一麵多烙會兒,鼓起來後翻個身,再小烙一下就行了,也很好吃.

OK~ Good Luck & Happy Cooking !!