無汗晚餐 鍋貼 牛肉湯

最近, 好忙
吃, 簡單的

菜肉鍋貼

一份燙麵二份活麵,放蹂躝機裏用鉄勾揉成三光麵糰,室溫醒約三十分鐘.

包心菜,芹菜,青蔥,加一小塊去皮生薑,打碎機裏打碎
加上攪肉,鹽,胡椒粉,一點點的生抽,糖和麻油及高湯拌勻.
裝入塑膠袋,在角角上剪一小洞.

壓麵機把麵壓薄片,厚薄隨意.切段,擠肉餡,將麵皮向旁一捲,兩頭一按,完事.

平底煎鍋放油,下肉麵棒子,加水蓋蓋兒,中上火燒,水枯鍋貼得.











清燉牛肉湯

Country Ribs 切小塊,滾水鍋中煮,舀舀浮渣.
胡蘿蔔,洋蔥,芹菜,生薑一小塊,蒜瓣三両個,丁香三粒,肉桂小拇指甲大小一片,下鍋同煮.

兩個蛋白用手提電動打拌機打發,倒入鍋中,小滾15-20分鐘,撈起浮在湯上的蛋白和雜物.

好爛多煮,喜韌少煮,約二個鐘頭.起鍋前十五分鐘加,鹽,胡椒粉和米酒調味.

吃時灑上蔥花香菜和麻油.




切了一盤新鮮辣椒拌上蒜茉蔥花,醬油,麻油,醋.用來沾牛肉和鍋貼.

吃完
滿身大汗~

[貓小黑]

讀了你這貼子, 晚上回家的路上一直流口水, 終於到家了熬不住也榨了白菜香蔥Veal春卷配羊肉蘿伯清湯,嘿嘿:)