兒子和我的晚 : 印度烤羊肉 煎麵餅

也是怪事,天氣熱反而想吃印度飯.城裏城外有兩家印度店,肯定是倆表兄弟開的. 一樣的難吃.
早上送了兒子上學以後,我就先到超市買了個無骨的小羊肩,回家先把羊肉醃上,準備回來就可以烤了.

Tandoori Lamb

幾顆大蒜,洋蔥片,香菜,生薑,加上Garam Masala,Chili powder,turmeric,molasses,放Food processor 裏打碎成漿糊狀,拌上一些酸奶和椰漿攪勻,我也滴了幾滴Red food coloring.吃這罈都潤和吃廣東的義
燒肉一樣,沒染的紅紅的好像就沒那個味兒.

將小羊肩切成長條,醃在俺料裏8小時,隔夜也可以,串上鐵枝,淋上清黃油(印度人叫Ghee,其實就是clarified butter,) 放進450f度的烤箱烤個十五分鐘左右,塗點醃料,再烤幾分鐘就行了.












炒椰菜馬玲薯

炒鍋燒中熱加Ghee,洋蔥丁白椰菜,紫色小馬玲薯洗淨切丁.翻炒至熟.加點蒜茉,青紅椒丁,九重塔絲,印度咖哩粉,紅辣椒粉,一顆小茴香和小荳蔻及一點的塩,糖和胡椒粉.





酸奶黃瓜

酸奶用紗布擠掉水,拌入黃瓜片,蔥花,蒜茉,碎薄荷和香菜葉.一點點的孑然及塩糖,胡椒粉.





香煎印度脆餅

利用烤羊肉的時間做了一個印度薄餅Vecchu paratha.好像中文叫手抓餅
4杯麵粉,3個蛋,1杯水,3/4杯Ghee和一點塩
做法和蔥油餅差不多,一層層脆脆的簡單又好吃.