一隻龍蝦 兩個爪 三顆餛飩 四件少

很久很久很久……以前.住在彿羅裏達的海邊,
那時候常常放了學就跑去潛水,有時候也會去勾勾龍蝦,射射海魚,
帶回家請母親做了打牙祭.
勾起來的龍蝦帶回家後總還是活蹦亂跳的,母親雖然不願殺生但看著大家愛吃,也隻有狠
下心來把它們收拾了.後來看出母親的心意,我和弟弟就會在進門前先用潛水刀把它
們解決掉.那種剛出水的生猛龍蝦,真是怎麼做怎麼好吃,滋味無窮.

今天這隻,超市買的,重1.5磅.不知在那水箱住了多久,肉還算多,滋味當然就比不上剛從礁岩縫裏勾上來的那麼鮮啦.

先做一個

龍蝦粉大餛飩

湯鍋煮水,下洋蔥,紅蘿卜和芹菜丁.外加一小片薑和一片香葉.
湯開後將龍蝦放入約兩分鐘,取出過冰水.
將龍蝦的鉗爪拔下回鍋再煮五分鐘至熟.去売留肉,置涼待用.

將龍蝦腦和子取出,並扣出頭部裏的小肉刴碎,加一點刴碎的芹菜茉和蔥茉,幾滴薑汁白胡椒粉和塩,
並幾滴Sauternes及一咪咪的太白粉拌勻做餡.

將剝下的龍蝦殼,腳,丟回湯鍋再煮三,四十分鐘,瀘掉雜物,加一點塩,白胡椒粉,Sauternes和幾滴魚露,淡醬油.下餛飩和兩片鮮冬茹及小白菜煮熟,灑上點香菜,蔥花,蕃茄肉.再滴両滴麻油.









龍蝦四小件







奶油果龍蝦捲

越南米紙沾濕鋪開,放上龍蝦鉗裏挑出的肉,奶油果,小生菜,紅蘿伯絲,黃瓜絲一點點的薄荷絲和滲了
山葵粉的美奶滋.捲起,切段.
醬汁是海鮮醬加桔子和風梨水調稀, 越南是拉差辣椒醬









起司龍蝦烤蛋

両個蛋黃一個蛋白加一點煮龍蝦的餛飩湯,一點點的塩和胡椒粉打勻,
加起司絲,龍蝦鉗裏的肉.和一小塊的artichoke heart.到入一個茶杯裏,
用鋁紙蓋上杯口,放在一個加了水的小鍋裏,進375f的烤箱烤約十分鐘.
掀掉鋁紙再在烤蛋上灑上些起司粉略烤兩分鐘.








炭燒龍蝦

將龍蝦身斬成兩半,取半截,將肚子部份的売剪開,抹上黃油和一點點的海塩,黑胡椒.
隻要烤幾分鐘就好了,起爐前淋點清酒,再滴幾滴黃油.
也烤了幾根蘆筍墊在下麵.








蒜香龍蝦球

將剩下的龍蝦斬開,將肉取出呈兩隻龍蝦球,灑點塩,胡椒,幾滴清酒,沾上薄薄一層土豆粉,
小油鍋裏略炸2分鐘,小平底鍋燒熱,放點清油爆香:洋蔥細丁,蒜茉,蔥花,辣椒片.倒入龍蝦球
翻炒幾下,並加入清酒,薑汁,魚露數滴,黑白胡椒粉,麻油.

[風行水上]

還是中國人會吃啊，嚴重懷疑小蝌蚪是專業人士，再加上有個廣東人湖南長大的老爹，那可是會吃得很啊。太佩服了。

[貓小黑]

本城這麽多談吃的人當中, 您的調調最配俺的審美和胃口.

[老媽也戀網]

漂亮啊！ 是不是專業的啊？ 羨慕S了！