正文
連著幾天晚上都下雨,球也沒得打.那裏也懶得去,心想今晚不如弄頓好的,點上一大片蠟燭,
在雨聲和燭光裏享受一個羅曼地克的晚餐.越想越開心,愈想愈激動.馬上把兒子送到他表姐
家,興沖沖地衝進超市大包小包買了一堆,準備晚上好好的過個癮.
回家一看,忘了買蠟燭.
先做一個
龍蝦濃湯
LOBSTER BISQUE
湯鍋一口,煮水,小半杯白酒,胡蘿伯丁,芹菜丁,洋蔥丁,一小片羗,一兩片Bay leaves,一點點鹽.
開鍋後放入頭上剛挨了一刀的龍蝦,煮約七八分鐘.取出龍蝦,浸冷水裏幾分鈡後,將龍蝦頭擰
下並將身上和鉗裏的肉及細腳和頭裏的肉取出備用.並預留一小碗的湯.
將龍蝦空殼和頭及細腳丟回湯鍋裏繼續小火熬湯,約四十分鈡後取出龍蝦頭,売並挑出Bay leaves.
和羗片.
在湯鍋裏再加土豆丁,一點剩白米飯,一小缶的tomato soup,一點Old Bay Seasoning , paprika,
白胡椒粉和一丁丁的糖.待土豆丁煮軟後用Blander 打爛.
加入一點點奶油麵將湯勾濃,並將一半的龍蝦肉切碎和頭,腳裏挑出來的細肉一起倒回鍋裏燒開.
再加入half&half並試試鹹淡,煮至微滾即可.
將預留的那一小碗湯底在小鍋裏加熱,並將鉗肉和剩下的龍蝦肉再燙一下,就可以拿出來擺在龍蝦
濃湯上享用了.
喝的酒是:
Sauvignon Blanc, Pepi, California, “06. $18
這酒很清爽,帶著一點點蜜瓜和蔔萄柚的清香,包裝也很新穎,標箴像是四個衝浪板,顯然銷售對象比
較年青. 夏天的時侯我打完球回來,或在院子裏的樹蔭下看書,喜歡喝一點Sauvignon Blanc, 或Pinot Grigio.
羊肉我也喜歡,平常不大吃總覺得好像比較上火.不過即然晚上準備羅曼地克一下,多上上火好像是理所當然的了.剛才的龍蝦濃湯實在有點過份的好吃,用麵包把碗底都刮乾淨了,拍拍肚子感覺似乎已經飽了,不過烤箱裏那烤羊腿的香味,卻又無法抗拒.
烤紅酒紅燒小羊腿
ROASTED LAMBSHANK, BRAISED IN RED WINE CHINESE SEASONING
燉鍋燒熱加一點兒油, 洋蔥一個切半，胡蘿卜一個切塊，芹菜半把切塊, 大蒜一個拍碎,生薑一小塊,蔥3,4條.下鍋稍炒一下.加滾水煮開.放入羊腿.浮在上麵的汙物.
倒入 鹽,糖, 黑,白胡椒粉, 生,老抽醬油, 海鮮醬, 沙茶醬, 一根香草刮下來的籽,桔子一個切開, 大半瓶紅酒 (先倒一杯自己邊做邊喝).
八角,茴香,花椒,辣椒幹,肉桂,Bay leave.和那根香草的皮売用紗布包一個小包投入.份量自變!
燒開後小火墩70-90分鈡,肉燉爛為止.
將羊腿移至平底炒鍋,淋上剛才燉肉的湯汁,放進325f的烤箱再烤約12-15分鈡,每隔4-5分鍾將平底
鍋裏的湯汁勺起,淋在羊腿上.羊腿烤好後用個平鏟小心的移到盤裏,千萬不要拿著那根羊骨去提羊腿,
平底鍋裏的湯汁用漏網過濾乾淨,再加上一點白蘭地收汁,就是美味的醬汁了.
炒一個美人指椒,淋上一點椰漿荷蘭醬,烤一個Cranberry Polenta配上Chick-pea Curry. 又用打碎的新鮮薄荷拌上桔子果醬和奶油,冷卻後切成一個小方磚,上麵灑上新鮮桔皮絲.
喝的酒是
Zinfandel, Rosenblum, Paso Robles Appelation Series, California, ‘04 $28
Rosenblum 酒莊的Zinfandel一向是頗有水準的,這一瓶也不例外,04年的酒現在喝來也覺得口感醇厚,
配得上這個醬大汁濃的烤羊腿.
這道羊腿做完人也有點累,肚子也撐了.不過事先做好的Desserts不吃也說不過去.
青蜜瓜冰沙
Honeydew Ice with Fresh Summer Fruits
先將青蜜瓜切塊,加些新鮮薄荷葉,青檬檬皮細絲和甜酒Midori一起在菓汁機裏打成汁.
將青瓜汁到在盤底,薄薄的一層約1/4吋厚,吃前30-40分鍾放凍箱結?冰.
我用了西瓜,火龍菓,和去了皮的杏子. 深色的汁是收了汁的蔔萄牙甜酒(Port).
喝的是
Moscato d\'Asti, Nivole, Michele Chiarlo, Italy, ‘02. 375ml. $15
帶杏子味的餐後甜酒,冰的涼涼的,帶著一點氣泡. 目前還沒有碰到不愛喝這酒的女孩子.
強力推薦!
好不容易吃完了,肚子漲得不能動. 反正沒有燭光,先看個電視休息一下,選了一個黑白老片,不記得是那部了,反正看過了好幾次.
躺在沙發上看電視頭有點昏,又應觀眾要求,再開一瓶Nivole.
嘿嘿,心裏暗笑,這可是我唬MM的必殺密技 . 嘿嘿嘿嘿……….
突然驚醒,要去1號.發現身上蓋了一張薄毯,窗外東方魚肚已白.
晚餐後 無事件發生.
謝謝喜歡!
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