正文
Sunday Brunch: 星期天 四個蛋
又盼到了週未,睡個懶覺吧.星期天爬起來早飯的時侯也過了,乾脆湊著和午飯一塊兒.
吃個Sunday Brunch 吧!
吃Brunch少不了要來個蛋,做了四個,希望大家有個愉快的星期天.
先上一個哄哄小孩:
Purple potato and coconut croquette, stuffed with cream cheese and
orange jelly, wrapped in a Crisp hash brown with three cheese , .
擔心小孩子怕生所以那個蛋煎得比較熟了一點.
打開煎土豆絲餅看看裏麵:
再切開炸椰絲紫薯餅:
小孩哄過了,該孝敬老人家了.
小磁碟先烤熱了,再架在燭架上繼續加熱.點上兒滴白鬆露菌油,輕輕將蛋打入,慢慢的煎,細細的烤.先沏上一盅好茶, 嚼兩枚香欖.聞著微微散出的蛋香,可以先嚐一點水豆腐加
醬油膏和細蔥花,拌上肉脯,皮蛋,紫菜絲.再搯一碗如綿似糜的廣東粥,沒有腐竹和白果.隻有兩顆鮮幹貝,刴三根肥雞翅加點細嫩薑絲,米和水約一比十二,文火慢慢煮上六小時,等到幹貝和雞絲都巳溶入粥
裏.灑一點細塩和白胡椒粉,挑出雞骨頭,喜歡的話也可以切點魚片或肉絲到粥裏滾一下,將粥拌勻..再加點蔥花沾上黃日香的辣腐乳,看看碟子上的荷包蛋也該到了自己喜歡的火候,滴幾滴淡醬油或撒點塩花和胡椒麵.聞著滿室的餘香,倚在自己最喜歡的躺椅上,可以做個懶洋洋的白日夢啦!
太太小姐們踢掉妳的細高跟,打個光腳輕鬆一下,塗點蔻丹喝杯Mimosa,等顏色幹了看看纖纖玉足,
不滿意擦了它,再喝兩杯,換個更大膽的顏色.
Mimosa:
Champagne, and Orange juice
比例, 看心情.
Grilled Asparagus & Totamo with Pan Roasted Salmon Cake,Chinese Salted Eggs Benedict Toped with Wasabi Hollandaise Sauce,Lemon Creme Fraiche and Salmon Caviar.Served with a Frisee and Green Appale Salad Toassed in Mango, Pineapple and Olive Oil Emuision.
Grilled Asparagus & Totamo: 蘆荀一小把,蕃茄一片.抹上一點粗海塩,蒜苿,黑胡椒,黑醋,橄欖油,烤爐上烤2-3分鈡.
Pan Roasted Salmon Cake: 三文魚一片,切小塊(半吋大小),取1/3魚塊用刀拍扁,斬碎.小紅蔥,青紅椒,芹才和一點點的蒔蘿刴碎. 羗汁,白酒,白胡椒粉,紅椒粉,辣椒粉,糖,塩各少許.魚露數滴,白起士絲,日式麵包糠混和拌勻,做成餅狀.煎鍋燒熱下清奶油,魚餅煎兩麵各煎兩分鈡,入 400度烤箱5-10分鐘,生熟度依各人喜好.光煎不烤亦可.
Chinese Salted Eggs Benedict:
蛋白二個(蛋黃留用做Sauce),塩蛋黃一個.不沾鍋煎鍋燒中熱,清油數滴,放煎蛋用鉄圈,先下一個蛋白煎至半熟,下鹹蛋黃再煎一分鈡左右,最後再放下另一個蛋白,入烤箱4-6分鐘.
(突發奇想,可是意外的好吃.我家隻剩熟鹹蛋兩枚,所以用的是熟鹹蛋黃,如能用生鹹蛋黃煎至微生相信
效果更好!)
Frisee and Green Appale Salad:
生菜洗淨瀘水,青萍果切絲加幾滴檸夢汁.芒果汁,風梨汁和剛才剩下的檸檬汁加蜂蜜,塩,黑胡椒粉和一點點芥茉醬,萍果醋,用電動打蛋器打勻,並慢慢加入橄欖油打至起泡為止,我因為照相動作太慢泡沬已經都塌掉了.
最後一個蛋給家裏的男子漢: 吃點長力氣的,明天繼續奮鬪.
喝點瀟灑的曼哈頓Manhattan :
1 oz Rye or Irish whiskey
1/2 oz Italian sweet vermouth
2 dashes Angostura bitters
cherry, lemon twist
Pistachio Crusted Filet Mignon with Crispy Fried Onion and Tempura Basil,Served with Creamy Spinach and New Potato Salad.Teriyaki Sauce and Paprika Oil.
Omelette Roll Stuffed with Vegetables and 3 Cheeses. Roasted red pepper Sauce.
又盼到了週未,睡個懶覺吧.星期天爬起來早飯的時侯也過了,乾脆湊著和午飯一塊兒.
吃個Sunday Brunch 吧!
吃Brunch少不了要來個蛋,做了四個,希望大家有個愉快的星期天.
先上一個哄哄小孩:
Purple potato and coconut croquette, stuffed with cream cheese and
orange jelly, wrapped in a Crisp hash brown with three cheese , .
擔心小孩子怕生所以那個蛋煎得比較熟了一點.
打開煎土豆絲餅看看裏麵:
再切開炸椰絲紫薯餅:
小孩哄過了,該孝敬老人家了.
小磁碟先烤熱了,再架在燭架上繼續加熱.點上兒滴白鬆露菌油,輕輕將蛋打入,慢慢的煎,細細的烤.先沏上一盅好茶, 嚼兩枚香欖.聞著微微散出的蛋香,可以先嚐一點水豆腐加
醬油膏和細蔥花,拌上肉脯,皮蛋,紫菜絲.再搯一碗如綿似糜的廣東粥,沒有腐竹和白果.隻有兩顆鮮幹貝,刴三根肥雞翅加點細嫩薑絲,米和水約一比十二,文火慢慢煮上六小時,等到幹貝和雞絲都巳溶入粥
裏.灑一點細塩和白胡椒粉,挑出雞骨頭,喜歡的話也可以切點魚片或肉絲到粥裏滾一下,將粥拌勻..再加點蔥花沾上黃日香的辣腐乳,看看碟子上的荷包蛋也該到了自己喜歡的火候,滴幾滴淡醬油或撒點塩花和胡椒麵.聞著滿室的餘香,倚在自己最喜歡的躺椅上,可以做個懶洋洋的白日夢啦!
太太小姐們踢掉妳的細高跟,打個光腳輕鬆一下,塗點蔻丹喝杯Mimosa,等顏色幹了看看纖纖玉足,
不滿意擦了它,再喝兩杯,換個更大膽的顏色.
Mimosa:
Champagne, and Orange juice
比例, 看心情.
Grilled Asparagus & Totamo with Pan Roasted Salmon Cake,Chinese Salted Eggs Benedict Toped with Wasabi Hollandaise Sauce,Lemon Creme Fraiche and Salmon Caviar.Served with a Frisee and Green Appale Salad Toassed in Mango, Pineapple and Olive Oil Emuision.
Grilled Asparagus & Totamo: 蘆荀一小把,蕃茄一片.抹上一點粗海塩,蒜苿,黑胡椒,黑醋,橄欖油,烤爐上烤2-3分鈡.
Pan Roasted Salmon Cake: 三文魚一片,切小塊(半吋大小),取1/3魚塊用刀拍扁,斬碎.小紅蔥,青紅椒,芹才和一點點的蒔蘿刴碎. 羗汁,白酒,白胡椒粉,紅椒粉,辣椒粉,糖,塩各少許.魚露數滴,白起士絲,日式麵包糠混和拌勻,做成餅狀.煎鍋燒熱下清奶油,魚餅煎兩麵各煎兩分鈡,入 400度烤箱5-10分鐘,生熟度依各人喜好.光煎不烤亦可.
Chinese Salted Eggs Benedict:
蛋白二個(蛋黃留用做Sauce),塩蛋黃一個.不沾鍋煎鍋燒中熱,清油數滴,放煎蛋用鉄圈,先下一個蛋白煎至半熟,下鹹蛋黃再煎一分鈡左右,最後再放下另一個蛋白,入烤箱4-6分鐘.
(突發奇想,可是意外的好吃.我家隻剩熟鹹蛋兩枚,所以用的是熟鹹蛋黃,如能用生鹹蛋黃煎至微生相信
效果更好!)
Frisee and Green Appale Salad:
生菜洗淨瀘水,青萍果切絲加幾滴檸夢汁.芒果汁,風梨汁和剛才剩下的檸檬汁加蜂蜜,塩,黑胡椒粉和一點點芥茉醬,萍果醋,用電動打蛋器打勻,並慢慢加入橄欖油打至起泡為止,我因為照相動作太慢泡沬已經都塌掉了.
最後一個蛋給家裏的男子漢: 吃點長力氣的,明天繼續奮鬪.
喝點瀟灑的曼哈頓Manhattan :
1 oz Rye or Irish whiskey
1/2 oz Italian sweet vermouth
2 dashes Angostura bitters
cherry, lemon twist
Pistachio Crusted Filet Mignon with Crispy Fried Onion and Tempura Basil,Served with Creamy Spinach and New Potato Salad.Teriyaki Sauce and Paprika Oil.
Omelette Roll Stuffed with Vegetables and 3 Cheeses. Roasted red pepper Sauce.
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