什錦水果塔[圖解]

材料：



塔皮：無鹽奶油 50克，底筋麵粉 100克，砂糖 ¼小匙，鹽1/8小匙，冷水 40ml


Custard cream: 蛋黃 3個，底筋麵粉 20克，砂糖 60克，牛奶 200ml, brandy ½大匙，鮮奶油 2大匙



裝飾：依個人喜好（我放strawberry, blueberry, raspberry, cherry, blackcurrant）







先做塔皮。把奶油切片，加入鹽，糖和麵粉。盡量把材料混合

加入冷水，然後繼續揉到材料完全結合。用保鮮膜抱著，放入冰箱20-30分鍾







再來就做custard cream。把蛋黃打散，然後加入1大匙的牛奶（從200ml取出）和半量的砂糖（30克）攪均勻

然後加入過篩的麵粉，攪均勻

用一個深底鍋把牛奶和剩餘的砂糖煮稍微沸騰（用中火，要不停攪拌）





一點一點地把沸騰的牛奶加入蛋糊裏，要不停地攪拌





把牛奶蛋糊過篩，再放入深底鍋，用中火慢慢煮至變稠,那就是custard了




把custard到進一個容器裏，然後蓋上保鮮膜，放涼20分鍾，然後放進雪櫃

時間一到，就把塔皮拿出來，用高筋麵粉當手粉，然後擀成一個大概1cm厚的塔皮，放入模裏, 用叉插幾十個小孔，再放進雪櫃20分鍾

用200度烤20分鍾，烤好後要等到冷卻




這是把custard從雪櫃拿出來，然後加入鮮奶油和brandy，攪均勻




等塔皮冷卻後，放入Custard




再放上水果







在塔皮邊灑上糖分就好了！！！！！！！