增加奶油穩定性、心太軟-Chocolate Lava Cake

鮮奶油 2 杯 (heavy cream)
白糖 2～3 tbsp
吉利丁粉 1 tsp ，水 1 tbsp ，浸泡，加熱融化，再晾到室溫，加入微微打發的奶油裏，繼續打發成型。

小高姐配方：鮮奶油2杯、糖1/4杯、香草布丁粉3tbsp，放在一起打發。

鮮奶油 1/2 杯 (heavy cream)
白糖 1 tsp
奶粉 2 tbsp ，全部放在低溫容器裏，打發成型。

心太軟-Chocolate Lava Cake(1)
70% 朱古力 Chocolate - 60g = 1/3 cups (1 cup chocolate chips = 170 g)
牛油 Butter - 60g = 4 Tbsp (1 stick = 1/2 cup = 8 Tbsp= 115 g)
蛋 Egg - 1pc
蛋黃 Egg Yolk - 1pc
砂糖 Sugar - 50g = 1/4 cups (1 cup = 200g， 這裏用1/4 cup，量太大了)
低筋麵粉 Cake Flour - 15g = 2 Tbsp (1 cup = 120 grams)
一個3.5寸模具，內壁刷上黃油，然後沾上可可粉。麵糊倒進模具，烤箱預熱395度，烤10分鍾。(8~12分鍾)

心太軟--Chocolate Lava Cake(2)
材料：(兩個小模具的量)
無糖朱古力 unsweetened chocolate 65g = 1/3 cups
無鹽牛油 unsalted butter 80g = 5 Tbsp
鮮奶油 whipping cream 2 Tbsp
糖 Sugar 2 Tbsp
雞蛋 eggs 2pc
大豆渣粉 Okara Powder 2 Tbsp
做法：
預熱焗爐200c。焗杯塗油，底部貼上牛油紙。
煲內煮滾水，放上大玻璃碗，將朱古力和牛油放上隔水煮溶，熄火。
朱古力漿內加入糖和鮮奶油拌勻。加入雞蛋拌勻，再加入大豆渣粉拌勻，倒入焗杯內。
焗10分鐘，取出待涼1分鐘，扣在碟上，灑上糖粉，可以伴以冰激淩和雜莓完成。

心太軟--Chocolate Lava Cake(3)

1/2 cups 白糖
1/2 cup 麵粉，過篩
1/2 cup 巧克力粉，過篩
1/2 cup 糖粉，過篩
1/2 teaspoons 鹽
2 large 雞蛋
1/4 cup 植物油或黃油
2 tablespoons 牛奶
1/3 cup 黑巧克力 chips
將前麵五種幹料拌勻，將後麵三種濕料攪拌均勻。將幹料一次少量加入到濕料中，攪拌均勻。
分裝在小烘焙杯中，325～350度，烤10～15分鍾，取決於烘烤容器的尺寸和預期的成熟程度。

心太軟--Chocolate Lava Cake(4)
兩個半雞蛋
1/2 杯鮮奶油
1/4 杯牛奶
1/2 杯巧克力粉，過篩
1/2 Brownie mix
將前麵濕料拌勻，將後麵兩種幹料攪拌均勻。分裝在8個小烘焙杯中，400度，烤8分鍾。