【活動】包餃子 過大年

南方人包餃子，高手們飄過哈

準備餃子餡：

材料：豬肉餡 香菇 雞蛋 豆腐 韭菜 胡蘿卜 白蘿卜 芝麻油 生薑 食鹽

餃子餡其實是很隨意的，加什麽完全可以根據自己的喜好。隻是現在越來越強調健康食品，所以不知不覺地在減少肉的用量而增加蔬菜的比例。其實百分之百的素菜餃子也沒有什麽不可以，隻是自己還沒有試過。

香菇先用水洗兩遍，再用水泡發。

 

生薑4-5片，與香菇一起用HANDY CHOPPER 打碎

豆腐切塊，鍋底輕抹一層菜油，中火煎至兩麵微黃

然後將煎過的豆腐切(剁)成小丁

雞蛋四個，打開攪拌，加少許鹽；鍋底輕抹菜油，中火，油溫稍熱時倒入雞蛋，注意保持蛋嫩而不焦黃

將雞蛋剁成小丁

胡蘿卜三根，去皮，白蘿卜(小的一個，大的一大截)去皮，兩者都切絲(不必太細)，放鍋中加水500-1000ML，水開後中小火再煮10分鍾，撈出過冷水，擠幹水後剁成小丁。

這蘿卜是每次做餡子時都用，因為這蘿卜有順氣的作用，即使多吃幾個，也不會有脹得難受的感覺，不信可以一試哈。

韭菜一小把，約200克，洗淨，切細

加鮮豬肉餡(一磅左右)，加鹽，加芝麻油，

將上麵所有的攪拌均勻，可加入少許泡香菇的水。肉餡和好後，如不能肯定鹽味，最好先拿少許肉餡到鍋裏炒熟嚐一下(淡了好辦，但如果真的太鹹，那隻好再加些蔬菜或肉餡)

和麵，麵省上一個小時，揉勻

擀麵開始包

煮好的餃子出鍋了

其實更喜歡煎餃，但直接用生餃子煎的煎餃比較硬，所以一般是將餃子煮至6-7成熟，撈出，涼一下。

鍋中倒入植物油，15-20ML，中火，將餃子兩麵煎黃，出鍋前烹少許水，以免太幹，吃了火氣重。

 

吃餃子喜歡用浙醋加醬油(1：3)，滴幾滴芝麻油

再加上自製剁椒大蒜就可以開吃了