北德冬天綠菜行

圖1：我們全家今年“綠菜行”的目的地Landhaus Osteholte，傳統德國美食餐廳，絕對正宗一流！

圖2：路上偶遇“綠菜行”隊伍，浩浩蕩蕩，飄飄欲仙，徒步兩個多小時到達餐廳，這裏的美味絕對讓他們不虛此行。

                     

 

                                 北德冬天綠菜行——今年你吃了嗎？

                                                          

         入冬時節，每當我看到在德國北部大小城市甚至鄉村的街道上，成群結隊的男男女女，簇擁著一個木製的小拉車，一路喝著酒說笑著“集體散步”，就知道，那是德國北部冬天特有的“綠菜行”。吃綠菜（Grün Kohl）的季節到了！

        綠菜（Grün Kohl），別名“棕菜”、“冬菜”，是德國北部乃至荷蘭、北歐部分地區冬季最受歡迎的一種蔬菜，是德國飲食文化中很具有代表性的一道美味佳肴。我2000年冬季初到德國時，第一次到朋友家做客，就是吃的綠菜，至今還記得那美好溫暖的滋味。當初下定決心來德國定居，心裏就想，就算德國沒有國內那麽多的美食，天天吃這綠菜也是不錯的。

        綠菜外表很像我們中國的雪裏蕻，但是味道卻不同，因為含有豐富的食物纖維，可謂人體第一大“清道夫”。綠菜本身沒有什麽味道，但是經過數小時的燉煮，配上臘肉、不萊梅香腸（Bremer Pinker）或者奧登堡臘肉腸（Oldenburger Pinker）以及一種特殊的肉餡香腸（Mettwurst），當然少不了德國人最鍾愛的主食——水煮土豆，喜歡的還可以配上德國的黃芥末，味道真是好極了！ 綠菜製作方法很簡單，但是很花功夫，通常要小火燉上好幾個小時，放一宿，再燉，第三天才真正入味。德國人喜歡綠菜，製作綠菜的菜譜的網上就有361種之多！ 一些德國人家在聖誕節期間，做一大鍋綠菜放著，懶得做飯了就拿出來一熱，美味又方便。

       當然你也可以從超市裏買來加熱即食的綠菜，配上臘肉和香腸，可是味道卻遠遠不及自己買來新鮮綠菜燉煮；而最美味的，往往是在那些老字號的餐廳，特別是先參加“綠菜行”——跟大家說說笑笑、用自帶的酒杯喝著隨行小木車上的紅、白、啤酒，在寒風中步行一兩個小時，到達預訂好座位的餐廳，已是饑寒交迫、頭醉肚空、胃口大開、吃嘛嘛香的境界，那香噴噴的綠菜的滋味兒，真會令人終生難忘！

       中國人在德國，吃是個大問題，可是什麽問題都了難不倒我們這些具有開拓精神的“吃貨”們！如今這德國綠菜也已經“為我所用”，成了美味可口的餃子餡兒了！既然美味又健康，何樂而不食呢？

      上個周末，朋友把孩子寄存我家，說是“鄰居協會”一行幾十口兒出去吃飯，不帶孩子，我一猜即中：吃綠菜、遊行去了！“饑寒交迫地走了兩個多小時才吃上飯，容易嗎？我們！不過是真好吃啊！”朋友抱怨的口氣中卻透著讚美和回味。其實，這寒風中集體散步，也是綠菜文化的一部分，有的地方還會設計一些滾街球等有趣味的比賽活動，在這樣的群體活動中，酒精的作用不僅是祛寒，也可以卸下一向刻板的德國人最後的拘束，讓孩子般開心身心放鬆。

         我也隨老公，帶上孩子，故意繞道兒步行半個多小時前往附近一家德國傳統美食餐廳Landhaus Ostehalte ，做了一次沒有酒精的“綠菜行”。剛到餐廳門口兒，迎麵就碰上一個飄飄欲仙的“綠菜行”隊伍，幸虧我老公之前電話訂過位子了，不然還得餓著肚子走回去。

        今年還沒吃綠菜嗎？還等什麽？約幾位好友，揣上個酒杯，拉上小木車，走起！不過別忘了提前訂位，不然還得餓著肚子走回家。