柳橙優格克林姆

柳橙優格克林姆

 

“入口即化又飄散著甜香酸味的口感，實在好吃。使用大型容器製作，完成後直接端上餐桌，依喜好的量舀取食用。最適合許多人團聚的日子。“

－《世界點心大百科》 145 頁

其實，我第一次嚐到這麽美味的“摩絲“點心，並不是在某個聚會上，而是我的閨中密友專門做給我的一道甜點。那時侯我們兩個都還沒結婚。閑來無事，我的愛好就是買書，她的愛好就是下廚做各種美食。有一次，有人從台灣帶來這本《世界點心大百科》。兩個人湊在一起，從頭一頁一頁看過來。

閨密說：“你愛吃哪一種，你點，我做給你。”

我喜歡涼涼，軟軟，很 CREAMY 但又清爽，酸酸甜甜的小食，於是就點了這一款：柳橙優格克林姆。

閨密做了一大盤，我們倆全給吃了。後來我懷孕的時候，她又替我做了一大份，我一個人全吃了。

現在我鄭重提醒大家：做得多麽成功，也千萬別一個人全吃掉。還是謙遜一點，讓老公，小孩，朋友多吃一點為好。

這一款點心製作起來超級容易，有點象中式杏仁豆腐但味道口感要豐富得多，隻要你有三十分鍾的時間就足夠了。唯一稍微困難的一步是吉利丁的融化，一定要徹底完全地使之溶解，否則成品口感不佳，還有可能因為吉利丁的量不夠而凝結不起來。不過，凝不起來也不妨，可以用玻璃杯端上餐桌，然後告訴大家：新款奶昔。

［材料］

吉利丁—————— 5g （～ 1 茶勺）

水———————— 25g （～ 5 茶勺）

無糖優格————－ 250g （～ 2 杯）

柳橙汁————－ 100g （～ 1 ／ 3 杯）

鮮奶油———— 1 ／ 2 杯

裝飾

糖水罐頭橘子，櫻桃——－適量

［做法］

1 。容器中放入無糖優格，加糖混合。水＋吉利丁墊熱水使其完全溶解，然後慢慢加入優格中拌勻。

2 。加入柳橙汁拌勻。

3 。另外一個容器放入鮮奶油打發起泡到舀起來會慢慢滴落的程度＊。再倒入 2 中，迅速攪拌均勻倒入模具中。放進冰箱 1 ～ 2 小時冷凝，最後加桔瓣櫻桃裝飾。

＊ 可以用市售的泡打奶油代替。