關起門來自己玩
老被磚頭砸碎玻璃，幹脆關起門來自己玩吧。自娛自樂，但是歡迎朋友。
我是隻菜鳥，但是一隻比較愛收集菜譜的菜鳥，法國藍帶廚藝學院的一套“法國糕點基礎篇”也是我的收藏品，每每在品嚐著婆婆、老公或閨中密友的佳肴之時拿出來欣賞一下，做做自己的大廚夢。
翻來倒去地讀菜譜和做夢，終於有一天忽然心聲一動，決定自己也來試試。當然，太複雜的那些，象歌劇院蛋糕那樣，連法國人都承認，應該是“買來吃的甜點”，我不會去企圖碰壁。看到這個排在第二位的杏仁餅幹，覺得可以拿來試驗一下，因為第一我愛吃杏仁，第二雖然我不愛吃餅幹但女兒比較愛吃，第三聖誕節了撒上紅砂糖綠砂糖也可以彌補一下今年還沒有聖誕樹的遺憾。。。
第四條原因最重要：因為看起來這個餅幹實在是不難學。
先來看看方子：
[材料]
無鹽奶油 150克
糖粉 100克
全蛋 1/2個
低筋麵粉 200克
香草精 適量
鹽 少許 (1/2 茶勺)
檸檬皮 一個 (我沒有就加了一點杏仁精代替)
帶皮杏仁果 100克
[做法]
1。攪拌奶油成泥狀，再篩入糖粉拌和。
2。全蛋打散分2次加入用手拌合至光滑狀。
注：這步著實有點費力氣，用橡皮刮刀攪得我手腕酸了也沒見盆裏的材料“攪至光滑”，最後我終於舍棄先前所下的決心：這次一定按步就班地跟隨方子。還是動用了我的KitchenAid低速攪打了大約一兩三分鍾。
3。低筋麵粉、香草精、鹽一起篩入2中，加入磨成屑的檸檬皮(我沒有就再次擅改為加入一茶勺的杏仁精)。
4。用手攪拌至無粉氣。
注：原方中聲稱攪拌過程中很容易出筋，所以不要用揉麵的方式來攪拌。鑒於第二步的前輒，我又偷了懶改用KitchenAid一檔低速攪拌了約一兩分鍾，麵團很快就拌合到細膩無顆粒。
5。用橡皮刮刀將麵團往前推抹兩三次使材料混合，將杏仁果放入，混合。
6。取保鮮膜包好麵團放入冷藏。我把麵團放入凍箱兩小時，結果麵團凍得邦邦硬，造成了後麵成型時的困難。
7。工作台上撒少許手粉，將麵團揉成圓棒狀， 再整理成寬2~3cm的長條。放入冰箱使之再次變硬，取出切成5mm左右的厚度。
8。排入烤盤，180C或350F烤15~20分鍾到底部變成金黃色。
注：原書上是說180C烤15分鍾，但時間一到我發現餅幹還沒完全熟而且顏色也未變，還是乳白色的。結果我又五分鍾五分鍾地接著烤了一共15分鍾，拿出來就有點過了。其實乳白色很好，沒有必要非等到變色。這就是菜鳥菜的地方啦。
餅幹的味道真不賴，雖然“法國”但超容易。第一次試驗的結果， 還可以吃但不足如下：
1。明顯地，烤得過了頭。15分鍾固然不夠但30分鍾也肯定不成，應該在20~25分鍾之間，餅幹還是乳白色的時候停火出爐。
2。對於老美可能很好的甜度，我覺得有點太甜，也許糖粉應減至75克為宜。
3。杏仁感覺量多了，口感有點渣渣的，下次減到一半或者2/3可能更合適。
第一次的成果:
第二次的成果:
聽說這裏有好吃的，俺賴著不走了哈。。。口水濕嗒嗒。
樓下的心肝兒，金滴扯呼了。。。快走8，晚了奏來不及廖。