2012 (1)
2020 (55)
2021 (45)
2022 (37)
我下廚的最大動力便是讒，尤其是不經意間想起兒時的味道，便有欲罷不能的感覺了！若是買不到，隻有自己學做了。但又不是總能找到好的菜譜，於是試了又試，直到有了喜歡的菜譜，便是從心裏感激那些菜譜作者的分享！現在有了自己的博客，隻要能找到原方的網址，我總要放上原方。感激那些原作者，是他們幫我尋覓到了兒時的味道！
桂花糖年糕，便是我曾經的尋覓！感謝孑孓的分享，我現在想吃桂花糖年糕隨手就能做。再一看原方，竟然是十多年前的了，也就是說我已經受益十年了！可惜子孓不再更新了，我還是時不時的喜歡去她的博客，那兒不但有豐富的食譜，那些精美的照片，讓人總有眼前一亮的感覺，建議愛美食的朋友也去看看。
孑孓的桂花糖年糕菜譜不但簡單易做，而且適於隨性發揮。我之後按此菜譜做過赤豆、綠豆、蔓越梅、核桃等各種年糕，沒有不成功的。
上個月的一個周末，領導一早做了豆漿。豆渣對健康有許多益處，自然我們就舍不得扔掉。會做麵食的領導便把豆渣放進過饅頭、包子和各種餅中。長久的實驗之後，領導開發的豆渣餅成了我家做豆漿的標準副產品。
可是那個周五晚上，我們剛吃了領導做的生煎饅頭。我這個如好龍葉公般的麵食愛好者，總是盡量避免連續兩頓吃麵食的。所以周六看見領導正要往豆渣裏加麵粉，我就那麽靈光一現地說這次讓我試試做桂花年糕？別說領導半信半疑，我自己話一出口都覺得是不是有點神經搭錯了！
結果是，不但沒吃出豆渣味，而且年糕更軟糯了！我喜歡少糯稍硬一點的桂花糖年糕，所以繼續試驗，改變粘米粉，糯米粉和豆渣的比例。這是現在還比較滿意的材料比例。同樣，如果你準備嚐試做這個豆渣糖年糕，也請根據自己對粘糯的喜好程度調整糯米粉、粘米粉與豆渣的比例。
材料:
糯米粉 1 Cup
大米粉 2/3 Cup 豆渣 2/3 Cup
糖 2.5 TBSP
水 1/3 Cup (實際用量要視攪拌過程中粉的狀況而定)
輔料：桂花糖醬 1 TBSP ，或蔓越梅幹，煮熟的綠豆赤豆等
油 2TBSP
鹽 1/4TSP
做法：
1． 將除水和輔料之外的所有材料放入碗中，攪拌均勻。然後邊攪拌邊慢慢分次加水, 直到麵被攪拌成厚糊狀。
2．加入輔料拌勻 ，將麵糊倒入抹了油的可用於微波爐的容器, 罩上微波爐罩, 高檔熱兩分鍾, 取出, 攪拌一下, 再熱兩分鍾, 再攪拌, 再熱…..這樣重複三到四次，直到粉麵透明就是熟了。
3．案板上放一大張保鮮膜，將碗裏的年糕放在保鮮膜上包好，用手用力壓扁年糕。 揭開保鮮膜，折疊一下，再壓扁，重複幾次，然後整形成長方塊。年糕趁熱時整形比較容易，待完全涼後再切片。下圖是豆渣桂花綠豆糖年糕，吃完晚飯做好了就放進了冰箱，第二天早上從冰箱裏拿出來再切，比較硬，但一煎又軟了。
做好的年糕可以直接吃，也可以切片後用小烤箱烤一下再吃。當然最經典的是雙麵沾上雞蛋，油裏煎至兩麵金黃！
我在做年糕時糖放的不多，年糕煎好後再灑些糖，又多了層口感，而且可以根據各人當時心裏上對健康與甜蜜的選擇指數控製加糖量。
謝謝臨貼！
----------
尋找記憶中的味道：
我家用豆渣做過餅，哪天試試這豆渣年糕！