菜肴詩詞（十一）七律 木樨肉

裏脊精選利刀施， 上漿須經半小時。
發好金針和木耳， 打勻蛋液若糖稀（注）。
重油炒散肉絲嫩， 配料添加顏色宜。
一道京幫名菜點， 人人食罷喜孜孜。
（注）：未經濃縮的麥芽糖，北京人叫做糖稀，
正宗掛爐烤鴨入烤前表皮要塗幾遍糖稀。