菜肴詩詞（十一）七律 木樨肉
	文章來源: 龍劍 於 2010-10-01 16:32:34

裏脊精選利刀施， 上漿須經半小時。 發好金針和木耳， 打勻蛋液若糖稀（注）。 重油炒散肉絲嫩， 配料添加顏色宜。 一道京幫名菜點， 人人食罷喜孜孜。 （注）：未經濃縮的麥芽糖，北京人叫做糖稀， 正宗掛爐烤鴨入烤前表皮要塗幾遍糖稀。