波蘭紅菜湯

前天做色拉剩下半顆洋白菜，今天拿在手裏不知做什麽好，一眼看到櫥櫃上的半瓶西紅柿醬，“波蘭紅菜湯”，馬上想到了這道湯菜；饞癮上來，食材不對也要吃，沒有牛肉用香腸替，沒有土豆換芋頭，胡蘿卜洋蔥柿子椒，黃油薑片新鮮奶，基本東西都在。打開火化開黃油，把各類菜蔬煸炒一遍，同時放鹽入味，炒至略微變色放一邊待用；再化黃油，放入洋蔥碎末炒香，倒進西紅柿醬小火慢炒直至聞不出生味兒；將其它炒過的菜蔬與西紅柿醬一起再炒，醬炒均勻後加入熱水，熟牛肉（香腸，泥腸，火腿…..）和薑片，滾開後小火慢煨，十幾分鍾後加紅酒，滾幾滾後加鮮奶，略等片刻關火待食，隻用鹽和糖調味，酸味不夠可用白醋調，切記不可用醬油醬料。食用時佐以烤幹的主食麵包片即可。

北京現在雖有多家餐廳供應“紅菜湯”“羅宋湯”，但還是莫斯科餐廳和新橋飯店的“波蘭紅菜湯”味正。莫斯科餐廳在北京動物園東側，新僑飯店在崇文門十字路口西北角，若是這兩家選一，當然還是去莫斯科餐廳為好，就餐環境莫斯科餐廳要好得多，在這裏是享受，在新橋是吃飯。