京城全素齋

說別的話題總有說煩了的時候，唯獨一個“吃”，永遠的話題，永遠也不會煩。饞嘴的北京特色，還有一個“素什錦”，所謂素什錦也就是沒有一點兒葷腥，吃起來卻是厚重香醇，一點不寡，毫不遜色任何雞鴨魚肉。“全素齋”是京城最有名的老店了，做出的素雞，素鴨，不但味道與真的雞鴨相似，就是外麵包裹的皮，無論是外觀還是味道都可亂真，除此之外還有素肘素肉，及其各種口味的素食品，所用原料以黃豆為主，輔料多是香菇，木耳，玉蘭片。開創人是一位劉姓的皇家禦廚，把宮廷裏的素菜係列帶到了民間，最初在東安市場（現在的東安商場）擺攤，逐漸發展到現在的規模性經營，曆經百年，成了京城人喜歡的日常食品。以前在王府井百貨大樓外麵的一角有個店鋪，每次去王府井，是必定光顧的，一包素食邊走邊吃，不出十步吃個一幹二淨，那個癮過的，現在想起來口水直流。

說道全素齋，京城還有一家經營全素食的餐館“功德林”，現在人們肉吃膩了，素菜餐廳應運而生，京城專營素食的餐館幾十家，大多都是後起的，說起有傳承的還就數這家功德林了。這次回去耐不住肚裏的饞蟲攪擾，還專門跑去吃了一頓；獅子頭，炸鱔糊，番茄牛肉，全是葷菜名，卻是一點兒肉也沒有。味道嘛，自然是沒得說，隻是一個獅子頭加幾勺湯，人就飽飽的了，少了年輕時甩開腮幫子吃的那種痛快。人說成名要趕早，就是這個“吃”又何嚐不是呢！

[無法弄]

好吃，以前是在東安市場，現在不知在哪

[占波]

回複 '李操星' 的評論 : 說的不錯，還是你記性好，寫的時候，東風，東安，就有些猶豫。 不過後一個就單說了，八麵槽和王府井有什麽區別嗎？多謝！

[占波]

回複 'BeijingGirl1' 的評論 : 在台基廠南口過馬路。

[李操星]

寫的都不對！東風市場原來就叫東安市場，隻是文革時期叫東風市場。全素齋最早在八麵槽東口。

[BeijingGirl1]

怎麽不說在哪兒啊？