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菲菲曾經非常喜歡美食,經常做一些傳統的中國美食,出去旅更是會品嚐,關注世界美食,回來後亦步亦趨,東施效顰地學做,最早玩的論壇就是私房小菜,在城裏,美食也是有點觀眾的。但當一個人不求上進,跟不上時代步伐的時候就慘了,不要說沒了觀眾,就連自己都不好意思發美食帖啊。痛定思痛,菲菲決定在哪裏跌掉,就從那裏爬起來,與其在意是不是有人關注你,還不如努力、虛心地向各位大廚學習,來慢慢地提高自己。
跟國際大廚亮媽學做了營養健康的意大利托斯卡納的雜蔬湯:Ribollita
基本上都是按著亮媽的方子,隻是沒加cream,湯裏要放的碎麵包是蕎麥的,哈哈哈。一道鮮美健康的營養蔬菜湯。
跟朋友學做的黑蕎麥麵饅頭,黑麵一杯,蕎麥麵一杯,杏仁麵1/4 杯,大半杯酸奶,發酵粉,糖,水,油,麵和得稀一點就好。
非常鬆軟的健康饅頭。就是LD揉得不夠,樣子有點難看,嗬嗬。
喜歡炸醬麵,用韓國新鮮的拉麵,有時候會買黑麵條。
跟日本的墨脈學的日本衝繩名菜--苦瓜炒豆腐
家裏有啥就用啥。朋友種的日本苦瓜。
苦瓜切成薄片,鹽醃漬一會,豆腐切成塊撒上適當的鹽,兩麵煎黃,最後所有東西在一起混合後再倒入雞蛋,均勻裹上後起鍋。豆腐味濃,苦瓜沒有苦味,魚絲的口感特別,口齒留香。
跟燕京夜話在缺德舅買了天貝,又學了她和水沫的芝麻大餅
天貝是由黃豆泡發蒸煮後加菌發酵而成的食品。富含優質蛋白質,維生素K2 , 維B12, 纖維, 比豆腐製品營養更高。天貝吃起來有肉感,是肉類替代品,可增加腸道益生菌,降膽固醇,抗血栓,防癌,優質蛋白質等等。
但它沒啥味道,我兩麵一煎,然後做了點十香澆汁,味道就濃鬱了。
這款芝麻大餅其實就是上海的羌餅,外皮酥脆,裏麵鬆軟,是比較有厚度的,裏麵有蔥花,記得小時候就愛先吃外麵脆脆的芝麻皮,剝下來,哈哈哈。
跟真言大廚學的莽曹蒸魚
跟餐館學的炒河粉,我買切好的牛肉,記得河粉要一張張剝開,不然炒的時候會粘在一起,是不是看著還不錯啊,小留和女兒原來都喜歡。偶爾做一次,多放肉和菜,也不會覺得澱粉吃太多。
韓國版減辣年糕
偶爾實在饞了做個辣子雞丁,油炸的當然不敢多吃,幹脆多加蔬菜進去炒,嗯,解了饞,又不會太覺得有罪惡感。
最後介紹一道跟網上大廚學的炒蝦仁,感覺在美國就沒怎麽吃到中國鮮嫩的蝦仁,一方麵美國沒有河蝦仁,另一方麵是美國的蝦一般超出來都比較筋道,有嚼勁,沒有中國蝦仁的味道。
這道蝦仁就好很多,脆嫩香滑,大廚介紹了幾個訣竅,和大家一起分享:
蝦出線,水裏泡,拿出來餐巾紙擦幹,這樣比較容易上漿,入味。鹽,胡椒粉,黃酒,澱粉抓拌均勻,半個雞蛋清,油裏過一下裹住,四成熱的油過蝦仁,蔥薑油裏爆熱,黃瓜配菜放進去,最後倒蝦進去,鹽,胡椒粉,一點點糖,黃酒澱粉的調汁倒進去勾芡。
真是很好哎,脆嫩香滑,有了中國蝦仁的意思。
天涼了,蔬菜羊肉串又可以烤起來了。美食家汪曾祺說得好, 四方食事,不過一碗人間煙火。蔡瀾說得更直白,吃好,喝好,活好。即使做不了丹哥這樣高度的哲學美食家,但最起碼也可以慢慢地做回自己。:)餘生很貴,善待自己,善待他人。隨心,隨緣,不必糾結。。。。
我剛才在我的博客裏發表了一首雙語小詩《My Poetry》《我的詩歌》 ,在博文的末尾引用了李小龍的那句名言。再次謝謝菲兒分享,問好!
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菲兒天地 2023-10-10 05:21:58 回複 'CBA7' 的評論 : 多謝小C詩人,放出來了,在這裏:
https://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/202309/18482.html
https://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/202309/18482.html
祝菲兒新周愉快!
發現正跟著大俠到處竄門兒,那就跟著讚!
菲兒好夢!
“餘生很貴,善待自己,善待他人。隨心,隨緣,不必糾結。。。。”說得極是。向菲兒妹學習,學以致用豐富自己!謝謝菲兒妹好分享!
我現在也是吃得比較簡單,澱粉什麽的很少吃。
哈哈哈,笑死:)
真的呀。我好像隻聽說過中國炸油條用明礬的。
問好菲兒,祝周末愉快。
祝美菲兒周日愉快!
片子也拍的棒棒的,大讚!
中國炒蝦仁事先用明礬發過。
周末快樂!
我也是看了燕京夜話的博文去trade Joe’s 買了天貝,不過還沒做呢。哪天也做起來。
吃好,喝好,以前我可以,現在得控製飲食了。 賈平凹說啥來著: 有牙時沒饃,有饃時又沒牙了。悲催的。
“吃好,喝好,活好”。“餘生很貴,善待自己,善待他人。隨心,隨緣,不必糾結。”
餘生猶如一瓣花,善待自己與他人。
菲兒太能了,口水流了一地。
我美食貼收藏了不少,以後有空了慢慢學。目前做的都是簡單的。
https://www.wenxuecity.com/blog/202108/65499/9985.html