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介紹兩道新學的創意菜

(2018-02-23 03:19:19) 下一個

領導給我訂了一年的美食雜誌，指望我天天給他照菜譜，還要是最新的菜譜給他吃，想得美！我一邊做菜，旁邊一邊收拾的他把我剛用了一半的炒菜勺就放進洗碗機裏了，調的土豆泥汁也倒掉了，我新買的蛤蜊和魚告訴他放在冰箱上麵不用凍，我馬上要做，等我做的時候，發現又沒了，東西被他冰進了車庫裏麵的凍箱！。朋友送我一支國內帶來的天麻，太硬，不好切片，我就直接放湯裏準備多做幾次，那天我做了一次後拿出來放在碗裏，準備再做一次的，沒想到“手指頭“一會就沒了，問他拿沒拿天麻，他還一口咬定沒有，一定又扔進垃圾桶了！我真是不想給他做好吃的！

美國教會有個做醫生老公的太太，她經常向我們抱怨老公嫌她做的菜難吃，經常給她菜譜讓她按照菜譜學做新的菜，我們一致認為這是對太太的不尊重，哈哈哈。

本大嫂可沒有那麽勤快，但是既然雜誌都訂了，一本雜誌做一個新菜還是必須的。：）

今天介紹兩道新學的菜，一道是中式的魚香肉末土豆泥，另外是一道西式的Mozzarella And Spinach Stuffed Flank Steak。

先介紹這道魚香肉末土豆泥的，這款主要是為女兒學的，她吃素，豆子什麽的又吃得少，我總覺得她的蛋白質不夠，做這個是因為即使她不吃裏麵的肉，但是肉汁也進到了土豆裏麵去，而土豆泥又是她喜歡的。強烈推薦給家裏有小朋友又比較挑食不好好吃飯的。：）

做法：

1.準備食材，玉米粒和豌豆粒煮熟，土豆去皮切薄片，煮爛，搗成泥。加入黑胡椒粉和一點黃油調勻。

2.豬肉餡加白胡椒粉、料酒，加蔥汁，雞湯抓勻去腥,蔥切碎,蒜瓣切碎粒,碗底放白糖，

3. 米醋，生抽和澱粉，加入適量水調和均勻放一邊。

4. 熱鍋涼油倒入肉餡，炒至變色加入蔥、蒜碎炒出香味，然後把肉餡撥到鍋的一邊，放豆瓣醬，老幹媽也行炒出紅油，然後放料酒去腥和肉餡炒勻，再加入豌豆粒（毛豆也行）和玉米粒和少量水炒1分鍾入味就行，再倒入調好的汁煮開，最後把炒好的肉餡澆在反扣的土豆泥上麵,香菜點綴。

這款土豆泥是典型的中西結合，給原本比較單調的西式土豆泥中加入了中式的魚香肉味，湯汁讓土豆泥特別的有滋有味，比美國人一般用的gravy 可是要層次豐富得多，裏麵還有好看的蔬菜，是道營養和味道雙全的漂亮菜。太牙米了，女兒回來就做給她吃，一定喜歡！

試了兩次，一次是放的毛豆，一次放的是青豆，看你自己喜歡，第一次做家裏沒有玉米，就切了一些彩椒點綴，也很好吃。

第二次放的是青豆和玉米，這兩樣放一起也很搭

第二道介紹的是西式的，對我來說是新菜，其實是個蠻經典的西式菜Mozzarella And Spinach Stuffed Flank Steak,和我原來做的Roasted Pork Loin Stuffed with Prosciutto and Broccoli有異曲同工之妙，隻是一個是豬肉，一個是牛肉。這道菜稍微費一點功夫，但還是值得一試的，老式的牛排吃膩吃煩了，要開發一點新的吃法。

http://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201711/20532.html

材料：

Ingredients

1 2-pound flank steak, 牛排，這是可以做一大條的量

1 teaspoon salt, separated鹽

1 teaspoon black pepper, separated黑胡椒粉

1 10-ounce package Spinach生菠菜

2 cups grated mozzarella cheese

2 tablespoons extra virgin olive oil

做法：

1. Preheat grill to high heat.預熱到400度

2. Place steak on a cutting board. Season steak with 1/2 teaspoon salt and 1/2 teaspoon pepper. Spread cheese over steak. Top with spinach leaving a 2 inch border on top side of steak. Begin rolling steak tightly with the grain going the length of the roll, starting with the side closest to you. Tie roll with kitchen twine at 1 inch intervals. 把牛肉切成一大薄片，放菠菜和cheese放上麵，撒鹽和胡椒粉，卷起來，像做大壽司一樣，外麵用線紮緊。

3. Brush outside of roll with olive oil and season with 1/2 teaspoon salt and 1/2 teaspoon pepper. 外麵也撒鹽胡椒粉和橄欖油。

4. Place steak on grill, browning on each side for two minutes. Turn off one burner and lower the others so the temperature stabilizes at 400 degrees. Cook over indirect heat for about 30 minutes or until internal temperature of steak reaches 135 to 140 degrees for medium rare or 140 to 145 for medium. 400度烤25-30分鍾，看你要吃的多嫩的。