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秋天了，今天來介紹一下毛豆——這個應季被稱為秋季第一豆的吃法。
英文Edamame 原以為是中國的，小時侯經常吃的，什麽鹽水煮毛豆，還有看著保姆一顆顆剝出來炒醬瓜或是鹹菜肉絲，那個時候沒有賣剝好的毛豆的。出國了在店裏竟然袋子上寫的是日文，日本人超愛毛豆，豆腐，豆漿什麽的，日本飯店的毛豆一小碟還要收好幾美元。
網上查了下，毛豆含有植物固醇，與膽固醇的結構相似，兩者為競爭關係。植物固醇可以減少膽固醇的吸收、合成，毛豆含有豐富的膳食纖維，在腸道中能夠幹擾膽固醇的吸收，是個降下膽固醇的好東西。
它的功效很多：
毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用，對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病均有預防和輔助治療的作用。
毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。
毛豆還避免鉀流失：毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解疲乏無力和食欲下降，防止血壓升高以及中風。
減少高血糖：毛豆對於高血糖的朋友來說也是很不錯的食材，常吃毛豆對改善病情很有幫助，毛豆含有的一種皂苷也可以起到降血糖的作用。
毛豆含有豐富的食物纖維，是高纖維菜冠軍，對便秘也有效。
毛豆還有助於改善大腦的記憶力和智力水平，毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的。
毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為“天然植物雌激素”，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，經常食用，對養顏潤膚、保持苗條身材作用顯著。當然假如有乳腺癌risk 的美國醫生讓少吃，但是也有說豆製品沒有關係的。那麽就保守一點好了。
哇，這麽多的好處
那我下麵就介紹幾種自己經常做的家常吃法吧：
鹽水毛豆，煮完撒海鹽，你也可以煮時就在水裏放鹽，那樣要多放一點鹽了。
看日本餐館還要收不少錢，我經常要和女兒開玩笑，你媽回去可以給你煮一大碗。：）
毛豆燒豆腐
我裏麵還放了點榨菜，嫩豆腐雞湯煨，毛豆先在油了煸炒一下，放點鹽，最後放一起，放一點點黃酒去豆腥。
毛豆炒蝦仁，記得蝦仁不要炒老了。
毛豆和筍絲榨菜絲一起炒也非常好吃
典型的上海菜，裏麵也可以加一點肉絲
博友Susan提醒“冬瓜湯裏放一些，辣椒絲炒百頁絲裏放一些”，我原來也有這樣做過，很好吃。
最後給你看看朋友一出門就給她老公做這麽多的毛豆菜讓他自己在家慢慢吃，裏麵放豆腐幹，香菇或是平菇，榨菜，辣椒什麽的，過泡飯，每次我也可以拿到一碗，也超級好吃。可以吃上一段時間：）
做的這麽多南瓜製品我隻有羨慕的份兒啦
對他的《阿Q正傳》印象深刻，願他走好！
每人一碗拿去，嗬嗬嗬。
早餐太豐富了反而想念簡單的毛豆炒雪菜，加點辣椒 ~ ~ ~ : )
mzl9876 2017-10-17 01:19:34
為了降降膽固醇，咱也來一盤毛都吃。
曉青 2017-10-16 20:43:02
我最喜歡吃鹽水毛豆。
蓮盆籽 2017-10-16 19:54:29
吃完早餐吃毛豆。還不知道可以抗膽固醇，謝謝菲兒介紹！
吃出健康 2017-10-16 19:11:15
哈哈，我周末剛買了兩袋毛豆，煮著吃做菜吃都好，還不知道它抗膽固醇呢，謝謝菲兒分享！
荔枝100 2017-10-16 19:04:36
哈，我就知道一進城就有菲兒招待吃的！毛豆也一並拿去了！問好！