麻辣的誘惑

麻辣的誘惑

記得N年前在成都玉林的三隻耳吃火鍋，一進門就發現一桌老外，當時很是意外，心裏想老外到了成都也愛上吃火鍋了？每次我總要向小妹再三叮囑：請做微微微、微微微辣哦！可是大廚師們的微微微辣還是很辣的。我猜大師傅的手已經習慣了，總是忍不住大把抓海椒、花椒。弄得咱邊吃邊招呼小妹要茶水，最後懇求小妹提一壺放邊上得啦！辣得跳腳，麻得舌頭發木，汗水直冒，紙巾擦了一大堆，又接著繼續，這就是麻辣的誘惑。

看看俺嚴格按淡鳥大師的方子熬製的紅油



紅油肚片和舌片

做法：肚片和舌片先放大料鹵好，切片後，加高湯、紅油、複製醬油、蔥、花生碎拌勻，淡鳥大師的方子真的很是professional.


紅油兔丁

做法：兔肉加薑和料酒，白水煮20分鍾，放涼後手撕切丁，紅油、複製醬油、蔥、老幹媽豆豉，拌勻即可。味道很好哦！

家裏隻有我吃辣，隻好時不時的去川菜館點個夫妻肺片一類的過個癮，而且每次還要把剩下的湯湯水水提回來下麵條。可是經濟危機籠罩下，菜館的生意有些門庭落雀的意思，老公建議要加緊支持，否則哪天撐不住關門了，沒有地方解決我的麻辣癮。這到把我點醒了，其實餐館的好吃不就是佐料正宗嗎，於是乎找出淡鳥大師的方子熬製紅油和複製醬油，味道相當不錯，由於用的是韓國辣椒，紅油並不是特別辣，但是非常香，正好對我這個想吃又怕辣的，這下咱再不替餐館的生意提心吊膽了。

謝謝瀏覽！紙巾奉上如果你流口水的話。哈哈哈。。。