檸檬戚風蛋糕(Lemon Chiffon Cake)

連著烤過幾個重油蛋糕。 好吃，但是膩。

換個口味，來個清新的檸檬蛋糕…

沒有黃油，沒有牛奶，隻是雞蛋、檸檬、…

輕盈、柔軟、細膩、濕潤，濃濃的檸檬香…

食譜來源 Fluffy strawberry and lemon chiffon cake，材料和步驟都做過調整。

材料：

• 6個 雞蛋
• 240克 糖粉(我放了150克)
• 1茶匙 塔塔粉
• 220克 低筋麵粉
• 1茶匙 泡打粉
• 100毫升 植物油
• 1個 檸檬屑
• 170毫升 檸檬汁(2個檸檬汁 + 水)

Icing材料(我沒有淋Icing)：

• 50克 糖粉
• ½ 檸檬的汁

準備蛋白糊：

1. 把蛋白用中速攪拌，直到出現大氣泡。
2. 加入70克糖粉和塔塔粉，用高速攪到硬性起泡。

準備蛋黃糊：

1. 把麵粉和泡打粉過篩5次。
2. 把雞蛋黃和植物油打發均勻。
3. 加入剩下的糖粉和檸檬屑，繼續打發。
4. 交叉著拌入麵粉和檸檬汁，輕輕攪勻。

烤蛋糕：

1. 烤爐開320°F。
2. 把⅓蛋白糊倒入蛋黃糊，輕輕攪勻。
3. 分三次把蛋黃糊倒入蛋白糊，每次輕輕攪勻。
4. 把麵糊倒入烤盤，入烤爐烘烤至熟，大約50分鍾。
5. 取出蛋糕倒扣放涼。

淋Icing：

1. 把糖粉和檸檬汁一起攪勻。
2. 淋在蛋糕表麵。