抹茶紅豆麵包(Matcha Azuki Bread)

抹茶、紅豆，經典日式食材，創造日式烘培的魅力。

抹茶紅豆麵包，盡情享受！

來源：抹茶紅豆軟麵包，材料和做法均做過調整。

材料(大約12份):

• 250克 高筋麵粉
• 50克 低筋麵粉
• 15克 白糖
• 3克 酵母粉
• 180克 溫水
• 13克 抹茶粉
• 20克 奶粉
• 3克 鹽
• 1隻 雞蛋
• 18克 黃油
• 25克x12 豆沙
• 1湯匙 牛奶

準備麵團：

1. 把酵母粉和白糖溶入溫水，靜置5到10分鍾，激活酵母。
2. 加入高筋麵粉、低筋麵粉、抹茶粉、奶粉、鹽、和蛋白，用力揉搓成光滑的麵團。
3. 加入溶化黃油，攪拌均勻。
4. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍(refrigerate)過夜。
5. 取出麵團，在溫暖的地方進行第二次發酵，體積應該達到以前的2到3倍。

整形麵團：

1. 把蛋黃和牛奶攪勻。
2. 把麵團分12份。
3. 每份麵團包25克豆沙，搓圓，刷蛋黃液。
4. 把麵團放在溫暖的地方，發酵至體積增大2到3倍。

烤麵包：

1. 烤箱開375°F。
2. 再給麵團刷一次雞蛋汁。
3. 入烤箱烤熟，表麵出現金黃色，大約15分鍾。