京都食府北京烤鴨

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【米其林】
京都食府
Boiling Beijing
649 San Mateo Ave.
San Bruno, CA 94066
☎ [phone]

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北海、天壇、故宮，前門、頤和園、萬裏長城、…

烤鴨、涮羊肉、仿膳，冰糖葫蘆、烤羊肉串、…

坐三輪、逛胡同、爬西山看紅葉、…

天子腳下、皇城根旁，絡繹不絕的人流，京腔京韻的小販，…

然而江山依舊，卻早以物是人非。

高聳的摩天大樓使我目眩，時尚的路人讓我不安。

聲名遐邇的食府淪落成懷舊、打卡的聖地。

至親至愛的長輩凋零怡盡，屈指可數的昔日玩伴也難尋蹤影。

回不去的家，找不到的路，忘卻不了的思念，…

…

京都食府，出門往左拐就是停車場。 但是周圍環境不太好，曾經有流浪漢在停車場裏睡覺…

一進門，就是這個陳列古董的櫃子，古色古香…

富麗堂皇的裝飾，北京宮殿風格：宮燈、紅燈籠、京劇臉譜、古典壁畫、大紅大黃的底色、龍飛鳳舞的圖案、鑲木屋頂、檀香屏風，雕梁畫柱…

中國古典式的窗戶，前麵一排雕花八仙椅子。 牆上貼著京劇臉譜，還有大紅燈籠…

牆上掛著大屏幕，不停地播放美食…

京劇臉譜…

這個角落可以看見廚房操作北京烤鴨。

橫匾上的書法不錯…

這家餐館的另一個賣點是景泰藍傳統火鍋，可惜我們沒有試過…

幹煸四季豆茄子($12.95)，木須肉

很多人點幹煸四季豆茄子，於是也要了一份。

點了木須肉炒餅，服務生卻聽成木須肉。 等菜上來，我們問怎麽沒有餅，服務生馬上端回去換，服務態度很好。

油條($2.95)，幹煸四季豆茄子

油條炸得很鬆脆。

老北京烤鴨套餐(小號)($56.95)

一盤鴨肉，10張荷葉餅，黃瓜、白糖、蔥，和烤鴨醬。

鴨肉分鴨皮、鴨肉連皮、和淨鴨肉三種。

擺在最底下的是淨鴨肉，旁邊圍著鴨肉連皮，最上麵的是鴨皮。 盛鴨肉的盤子下麵有火，保持著鴨肉的溫度。

鴨皮蘸白糖吃，入口即溶。 帶肉部分肥而不膩，外脆裏嫩。 取一張荷葉餅，刷少量烤鴨醬。 上麵幾根黃瓜和蔥，最上麵是鴨肉。 把所有東西卷起來吃。

荷葉餅很薄，韌勁十足。 開始我們把兩張當成一張用，還跟服務員抱怨不夠10張。 服務員明知我們不懂，但還是給了我們一打10張。 後來我們又多要一打(10張)，隻有最後這次按規矩收了$4.95。

後來我們多要了一碗烤鴨醬，$2.50

京醬肉絲，$14.95.

用腐皮卷著肉絲和蔥吃。很香，很夠味。

老北京烤鴨套餐(小號)

剔出來的鴨骨可以熬湯，或者做成幹啃鴨架，有孜然、香辣、和椒鹽三種口味供選擇。

我們選擇鴨骨湯，裏麵有白菜、豆腐、和粉絲。 我記得以前湯裏有很多白菜、豆腐、和粉絲，這次少了很多。 但是有很多鴨骨，鮮而不膩。

記得老板曾經自豪地說，其他飯館用剔出來的鴨骨熬一大鍋湯，隻給你隨便幾塊鴨骨。 在這裏就是你那隻烤鴨熬出來的湯，所以你要慢慢等熬湯…

有人出去吃飯，很少帶東西回家。 但是卻帶了剩下的鴨骨湯回家，說晚上隻要加一些白菜和水，就是美美的一鍋湯。

京醬肉絲，北京木須炒餅($12.95)，北京烤鴨

木須炒餅終於來了。 炒得很香，很有鍋氣。

總共$118.89。 加小費，$140.29。

總體而言，烤鴨在北美也許是最正宗的。 師傅的功夫了得，炒菜有鍋氣。 服務態度很好，在中餐館裏算是少有的。 最後也沒有強行征收小費。