玉米蝦仁水餃

Costco的有機玉米，每盒8根。

色澤金黃，清甜、爽口。 用來包餃子，別有一番風味。

材料：

• 3磅 水餃皮
• 1-½磅 豬肉末
• 1磅 蝦仁
• 4根 玉米
• 2根 芹菜
• ½根 胡蘿卜
• 1隻 雞蛋
• 1小塊 薑
• 1根 香蔥
• 醬油
• 料酒
• 油
• 麻油
• 鹽
• 糖
• 少量 白胡椒粉
• 1湯匙 麵粉
• 1杯 水

準備蝦：

1. 蝦去殼，剪開後背，挑去砂線。
2. 用鹽水浸泡15分鍾。
3. 衝洗幹淨鹽水，用紙巾吸幹水分。

其他準備工作：

1. 薑去皮，切蓉。
2. 蔥斜著切絲。
3. 起出玉米粒。
4. 芹菜切粒。
5. 胡蘿卜去皮，搽絲。

準備餃子餡：

1. 豬肉末加入雞蛋、薑蓉、和蔥粒，攪勻。
2. 用醬油、料酒、油、麻油、鹽、糖、和白胡椒粉調味。
3. 同時握住4根筷子，順同一方向攪至豬肉末都粘在一起，而不是顆粒分開。
4. 靜置半小時，使豬肉入味。
5. 加入麵粉，再攪勻。
6. 慢慢注入水，繼續攪勻。
7. 加入蝦仁、玉米粒、芹菜粒、和胡蘿卜絲，順同一方向攪勻。

包餃子：

1. 取一張餃子皮，放上大約1湯匙餡。
2. 用水打濕餃子皮的半邊緣。
3. 把餃子皮的正上方和正下方捏緊。
4. 把左右各⅔處向中間貼攏，捏緊。
5. 分別把剩下的⅓部分也捏緊。

做冷凍餃子：

1. 案板上撒薄薄一層麵粉。
2. 整齊地排滿剛包好的餃子。
3. 放入冰箱冷藏(Freeze)至餃子全部都變得硬朗。
4. 把餃子裝入朔料袋，即可放回冰箱冷藏室保存。

煮餃子：

1. 大火燒開一鍋水。
2. 放入餃子，蓋上鍋蓋，直到燒開。
3. 轉慢火，倒入大半碗冷水，蓋上鍋蓋，再燒開。
4. 第二次倒入大半碗冷水，蓋上鍋蓋，最後一次燒開。
5. 待餃子浮出水麵，起鍋。

[恬芬妮]

回複 '酒後真言' 的評論 : 找到一群誌同道合的吃友。。。 看您整天酒不離手，也是快活 ；）

[酒後真言]

回複 '恬芬妮' 的評論 : 看你過得挺好的 ：）

[恬芬妮]

回複 '酒後真言' 的評論 : 老鄉，好嗎？

[酒後真言]

這個口感應該爽 ：）