韓式燉牛尾(Korean Oxtail Stew)

周六，斷斷續續地下著毛毛雨。 真想對著門外濕漉漉的世界，邊傾聽潺潺雨聲，邊悠閑地享用下午茶。

可惜現實遠非浪漫，這裏也不是唐頓莊園。 昨晚以為洗衣機壞了，折騰了一宿，結果發現擺了個大烏龍。 一大早跑了兩個地方替老媽買藥，然後去給幹媽送生活用品。 老媽一個勁兒催我出門戴口罩，我卻怕被捂得窒息。 外麵戴口罩的人越來越多，也許有一天不得不戴。 自由慣了，受不了拘束。

居然在藥店裏看到蓮花清瘟膠囊，新聞裏說中國專家認為有抑製新冠病毒的療效。 每盒24粒。 盡管漲了$3，而且隻給一盒，我還是買了。 老板說希望下星期能進貨。 其間他接了幾通電話，全都是有關蓮花清瘟膠囊。 聽見他對一位女士說：“你上次已經買了十幾盒了。。。” 看起來很搶手，也許真的有用。

回家後開始燒牛尾。 天寒地凍，吃牛尾暖身。 忙活完一陣子，終於能趁著燉肉的時候，吃點自家烤的麵包和蛋糕… 忙裏偷閑，談不上享受。

韓國料理裏的調料很簡單，就是醬油、鹽、醋、香油、辣椒醬、芝麻、和蔥。 有時會用蜂蜜代替糖，有時也會加蘋果和梨。 所以韓國菜合中國人的胃口，甜而不膩。

這是個美國人寫的食譜，我能從中感受到韓式料理的影響。 我多加了料酒和蘋果，覺得挺好吃，老媽卻抱怨不像傳統的紅燒。

吃慣了一個口味，應該換換別的了。

來源：Crockpot Oxtail Stew，材料和做法均做過調整。

材料：

• 3磅 牛尾
• ¼杯 油
• 1小塊 薑
• 半頭 蒜
• 1個 洋蔥
• 2個 黃蘋果
• 1根 白蘿卜
• ¼杯 醬油
• 1湯匙 料酒
• 1湯匙 醋
• 1湯匙 蜂蜜
• 1湯匙 辣椒醬
• 1茶匙 粗鹽
• ½茶匙 胡椒粉
• 1湯匙 澱粉

準備牛尾：

1. 把牛尾出水，衝洗幹淨，抹幹水份。
2. 爐子開得比中火稍大。
3. 淋¼杯油，燒熱。
4. 分批把牛尾煎出金黃色。
5. 起鍋。

其他準備工作：

1. 薑去皮，用刀背拍裂。
2. 蒜用刀背拍裂，去皮。
3. 洋蔥去皮，切塊。
4. 蘋果去核，切大塊。
5. 白蘿卜去皮，切滾刀塊。

做法：

1. 鍋裏剩下大約1湯匙油，用大火燒熱。
2. 爆香薑塊和蒜粒。
3. 加入牛尾、洋蔥塊、和蘋果塊，翻炒。
4. 用醬油、料酒、醋、蜂蜜、和辣椒醬調味。
5. 加熱水浸過牛尾，燒得大開。
6. 轉小火，燜2-½小時。
7. 加入蘿卜塊，大火燒開。
8. 再轉小火，燜1小時。
9. 最後開大火收汁。
10. 用鹽和胡椒粉調味。
11. 澱粉拌入少量水，攪勻後撒入鍋裏，攪勻。
12. 等湯汁變稠，起鍋。