周六,斷斷續續地下著毛毛雨。 真想對著門外濕漉漉的世界,邊傾聽潺潺雨聲,邊悠閑地享用下午茶。
可惜現實遠非浪漫,這裏也不是唐頓莊園。 昨晚以為洗衣機壞了,折騰了一宿,結果發現擺了個大烏龍。 一大早跑了兩個地方替老媽買藥,然後去給幹媽送生活用品。 老媽一個勁兒催我出門戴口罩,我卻怕被捂得窒息。 外麵戴口罩的人越來越多,也許有一天不得不戴。 自由慣了,受不了拘束。
居然在藥店裏看到蓮花清瘟膠囊,新聞裏說中國專家認為有抑製新冠病毒的療效。 每盒24粒。 盡管漲了$3,而且隻給一盒,我還是買了。 老板說希望下星期能進貨。 其間他接了幾通電話,全都是有關蓮花清瘟膠囊。 聽見他對一位女士說:“你上次已經買了十幾盒了。。。” 看起來很搶手,也許真的有用。
回家後開始燒牛尾。 天寒地凍,吃牛尾暖身。 忙活完一陣子,終於能趁著燉肉的時候,吃點自家烤的麵包和蛋糕… 忙裏偷閑,談不上享受。
韓國料理裏的調料很簡單,就是醬油、鹽、醋、香油、辣椒醬、芝麻、和蔥。 有時會用蜂蜜代替糖,有時也會加蘋果和梨。 所以韓國菜合中國人的胃口,甜而不膩。
這是個美國人寫的食譜,我能從中感受到韓式料理的影響。 我多加了料酒和蘋果,覺得挺好吃,老媽卻抱怨不像傳統的紅燒。
吃慣了一個口味,應該換換別的了。
來源:Crockpot Oxtail Stew,材料和做法均做過調整。
材料:
- 3磅 牛尾
- ¼杯 油
- 1小塊 薑
- 半頭 蒜
- 1個 洋蔥
- 2個 黃蘋果
- 1根 白蘿卜
- ¼杯 醬油
- 1湯匙 料酒
- 1湯匙 醋
- 1湯匙 蜂蜜
- 1湯匙 辣椒醬
- 1茶匙 粗鹽
- ½茶匙 胡椒粉
- 1湯匙 澱粉
準備牛尾:
- 把牛尾出水,衝洗幹淨,抹幹水份。
- 爐子開得比中火稍大。
- 淋¼杯油,燒熱。
- 分批把牛尾煎出金黃色。
- 起鍋。
其他準備工作:
- 薑去皮,用刀背拍裂。
- 蒜用刀背拍裂,去皮。
- 洋蔥去皮,切塊。
- 蘋果去核,切大塊。
- 白蘿卜去皮,切滾刀塊。
做法:
- 鍋裏剩下大約1湯匙油,用大火燒熱。
- 爆香薑塊和蒜粒。
- 加入牛尾、洋蔥塊、和蘋果塊,翻炒。
- 用醬油、料酒、醋、蜂蜜、和辣椒醬調味。
- 加熱水浸過牛尾,燒得大開。
- 轉小火,燜2-½小時。
- 加入蘿卜塊,大火燒開。
- 再轉小火,燜1小時。
- 最後開大火收汁。
- 用鹽和胡椒粉調味。
- 澱粉拌入少量水,攪勻後撒入鍋裏,攪勻。
- 等湯汁變稠,起鍋。
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