黃瓜木耳拌腐竹

為了減肥，早餐堅持吃酸乳(yogurt)和喝麥片粥。

有次在公司體檢，護士問用什麽送粥，我說什麽都沒有。 她覺得奇怪，我想想也該吃點其他東西。 回家找到半罐肉鬆，就拿肉鬆伴粥。 後來發現酸黃瓜(pickles)有助消化，於是也加上酸黃瓜。

我家吃慣寶島肉鬆，18安士，$11.99，永和最便宜。 酸黃瓜則是從Costco Business Center買，一大罐，不知多少錢，反正Costco絕對物有所值。 吃完後剩下的大瓶子還可以有其他用途，光是瓶子大概就值那麽多錢。

近來超市的商品被搶購一空，跑遍所有華人超市都買不到便宜的肉鬆。 小罐的賊貴。 Costco還有酸黃瓜，原價，謝天謝地。

為了調劑生活，也為了找借口出去兜風，買回來一大堆蔬菜涼拌，再進冰箱冷凍幾小時。 清涼、酸甜、開胃、下飯… 自娛自樂。

沒有肉鬆，吃涼菜的日子也挺好。

來源：開胃解膩小涼菜，材料和做法均做過調整。

材料：

• 腐竹
• 黑木耳
• 黃瓜
• 蒜粒
• 香菜
• 花生米
• 生抽
• 香醋
• 香油
• 鹽
• 白糖
• 胡椒粉

準備工作：

• 腐竹泡軟，在滾水裏燙幾分鍾，瀝幹水分。 攤涼後切大塊。
• 黑木耳泡軟，在滾水裏燙幾分鍾，瀝幹水分。 攤涼後切大塊。
• 黃瓜用刀拍碎，切塊。 用鹽醃10分鍾。 衝洗掉鹽巴，抹幹水分。
• 蒜去皮，用刀背拍碎後略剁幾刀。
• 香菜去杆，切碎。

做法：

• 把腐竹片、黑木耳片、黃瓜塊，蒜蓉、香菜碎、和花生米一起拌勻。
• 用生抽、香醋、香油、鹽、白糖、和胡椒粉調味。
• 放入冰箱冰凍幾小時，即可享用。