黑芝麻戚風蛋糕(Black Sesame Chiffon Cake)

星期六，大部份時間下著毛毛細雨，冷颼颼的。

盡管不是多愁善感的人。 心中也泛起莫名的淒涼。

來自日本的食譜，輕盈、柔軟、香淳、濕潤的蛋糕，伴隨著濃鬱的咖啡。

依在門邊，看外麵濕漉漉的世界，聽瀟瀟雨聲…

來源：Chef Yamashita's Chiffon Cake Recipe，材料和做法均做過調整。

蛋糕材料：

• 8個 蛋黃
• 10個 蛋白
• 220克 麵粉
• 6克 發粉(baking powder)
• 70克 白糖
• 80克 植物油
• 160克 豆漿
• 20克 黑芝麻醬
• 70克 芝麻粉
• 2-½茶匙 塔塔粉(cream of tartar)

其它準備工作：

1. 雞蛋在室溫下回暖。
2. 把麵粉和泡打粉過篩3次。

做法:

1. 烤箱預熱340°F。
2. 把蛋黃、植物油、和30克糖用高速攪拌。
3. 慢慢加入豆漿、芝麻醬、和芝麻粉，繼續攪拌。
4. 再加入過篩後的麵粉，也拌勻。
5. 把蛋白和剩下的40克糖用中速攪至起粗泡。
6. 加入塔塔粉，用高速打發至硬性起泡。
7. 分次把¾的蛋白糊拌入蛋黃糊，輕輕攪勻。
8. 再分數次把蛋黃糊拌回剩下的蛋白糊，每次也輕輕攪勻。
9. 把蛋糕糊倒入烤盤，抹平。
10. 放入烤爐中層，烘烤60分鍾或者直到把蛋糕烤熟。
11. 取出，倒扣攤涼。