星期六,大部份時間下著毛毛細雨,冷颼颼的。
盡管不是多愁善感的人。 心中也泛起莫名的淒涼。
來自日本的食譜,輕盈、柔軟、香淳、濕潤的蛋糕,伴隨著濃鬱的咖啡。
依在門邊,看外麵濕漉漉的世界,聽瀟瀟雨聲…
來源:Chef Yamashita's Chiffon Cake Recipe,材料和做法均做過調整。
蛋糕材料:
- 8個 蛋黃
- 10個 蛋白
- 220克 麵粉
- 6克 發粉(baking powder)
- 70克 白糖
- 80克 植物油
- 160克 豆漿
- 20克 黑芝麻醬
- 70克 芝麻粉
- 2-½茶匙 塔塔粉(cream of tartar)
其它準備工作:
- 雞蛋在室溫下回暖。
- 把麵粉和泡打粉過篩3次。
做法:
- 烤箱預熱340°F。
- 把蛋黃、植物油、和30克糖用高速攪拌。
- 慢慢加入豆漿、芝麻醬、和芝麻粉,繼續攪拌。
- 再加入過篩後的麵粉,也拌勻。
- 把蛋白和剩下的40克糖用中速攪至起粗泡。
- 加入塔塔粉,用高速打發至硬性起泡。
- 分次把¾的蛋白糊拌入蛋黃糊,輕輕攪勻。
- 再分數次把蛋黃糊拌回剩下的蛋白糊,每次也輕輕攪勻。
- 把蛋糕糊倒入烤盤,抹平。
- 放入烤爐中層,烘烤60分鍾或者直到把蛋糕烤熟。
- 取出,倒扣攤涼。
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