咖啡咕咕霍夫蛋糕(Coffee Kugelhopf)

以前做咕咕霍夫(Kugelhoft)都是用幹酵母發酵，曾經以為是麵包。 這個食譜采用自發粉，有6隻大雞蛋，應該是蛋糕。 在網上見過既沒有酵母，也沒有發粉，全憑打發雞蛋的Kugelhoft食譜，就絕對是蛋糕了。 套句流行術語，Kugelhoft跨越麵包和蛋糕，自成一體，給人以全新的感覺。

話說回來，因為用酸奶油代替牛奶，這次的咕咕霍夫質地鬆軟，甜而不膩。 上層滿是乳香和蛋香，下層則充滿濃鬱的摩卡味道。

來源：《Monday Morning Cooking Club》，材料和做法均做過調整。

材料：

• 125克 黃油
• 200克 黑巧克力，切碎
• 2湯匙 速溶咖啡
• 6隻 雞蛋
• 2杯 糖粉
• 2杯 自發粉(self raising flour)
• 300克 酸奶油(sour cream)

準備巧克力糊：

1. 把黃油和碎巧克力用慢火加熱。
2. 攪拌至全部溶化。
3. 起鍋，拌入速溶咖啡。
4. 攤涼。

準備麵糊：

1. 烤盤底部和周圍都抹油。
2. 充分打發雞蛋和糖粉。
3. 加入麵粉和酸奶油，繼續打發。
4. 把⅓的麵糊倒入烤盤。
5. 把剩下的麵糊拌入巧克力糊，也倒入烤盤。

做法：

1. 烤爐開430°F。
2. 放入烤盤，烘烤10分鍾。
3. 把溫度降至340°F，烘烤45分鍾，或者直到烤熟。
4. 取出，攤涼。