梨蜜(Pear Honey)

老媽在超市看見一對美國夫婦找到韓國梨蜜高興得不得了，也跟著買了一瓶。

前些日子，老爺子犯病，整個晚上折騰。 老媽舀了點梨蜜，衝水給他喝。 於是老爺子馬上安靜了。 從那以後，老爺子隻認梨蜜了。

我很好奇什麽東西這麽神密。 原裝瓶子上有梨，蜂蜜，還有很多化學名詞。 廣告說不要吃不會讀的東西(If you cannot read it, don't eat it!)，不是沒有道理。

在網上找到很多西方人做梨蜜的食譜。 我最喜歡美國梨協會的食譜。 不光真材實料，沒有加一滴水，更有古稀老人發誓他們的爺輩就是這麽做的。 看來不光是中國人用冰糖燉雪梨，外國人也知道梨的功效。

梨蜜裏的蜜不是指蜂蜜，而是經過長時間的燉煮，糖轉換成類似蜂蜜的顏色。 可以毫不臉紅地說，我熬出來的顏色比韓國的好看多了。

盡管這個食譜材料多，工程浩大，但是很值得。 酸酸甜甜的，有濃鬱的梨香和菠蘿香，而且保留了梨的醫學療效。

原食譜製成果醬。 我用來早餐拌麥片粥。

也可以衝水喝。 2湯匙梨蜜對1杯水，冷熱飲皆宜。

來源：Pear Honey，材料和做法均做過調整。

材料：

• 6磅 梨(大約10個蘋果梨)
• 1個 菠蘿
• 2個 檸檬
• 8杯 白糖

準備工作：

• 梨去皮，去核，切小塊。
• 菠蘿去皮，切小塊。
• 檸檬擠汁。
• 把梨塊，菠蘿塊，檸檬汁，和白糖攪勻，擱置過夜。

做法：

• 把所有材料用大火燒開。
• 轉中火(medium)燒20分鍾，撇去浮沫。
• 再把爐火稍微調高(medium high)，保持翻滾1小時左右。 中間要經常攪拌，以免粘鍋底。
• 撇去浮沫，攤涼。
• 用攪拌機打勻。

[恬芬妮]

回複 'cxyz' 的評論 : 糖確實很多，但是少了口感會打折扣。 可以少加1，2杯糖。

[cxyz]

這麽多的糖嗎