意大利榛果脆餅(Hazelnut Biscotti)

老爸老媽總叫我減肥，終於把我惹毛了。 減就減吧，誰怕誰啊！

少吃可以。 但是肚子整天咕咕叫，也不是辦法。 想來想去，能夠少油少糖的隻剩意大利脆餅了。

這個食譜不僅號稱最好吃，而且有詳細的步驟和圖解。 盡管要用一條黃油，而且糖份也很高，為了口福，豁出去了。

我家沒有Pernod酒，上次做西班牙核桃麵包倒是剩下榛果酒。 於是選用榛子，而不是杏仁。 另外，我不喜歡在曲奇裏放八角，所以省略了。

盡管食譜被我改得七七八八，由於預先烤了榛子，結果恢常恢常地香。 榛果酒濃鬱，黃油香，少了⅓的糖份依然香甜酥脆。 口感比一般的biscotti稍軟。 如果嫌硬，可以在咖啡或者水裏蘸一下再享用。

你絕對想象不到有多好吃!

來源：The best biscotti ever，材料和做法均做過調整。

材料：

• 2¾杯 麵粉
• 1½杯 白糖(我放了1杯)
• 1杯 榛子(建議放1½杯)
• 2湯匙 玉米粉(Cornmeal)
• 1½茶匙 泡打粉(Baking Powder)
• ⅛茶匙 鹽
• 2隻 雞蛋
• 8湯匙 黃油
• 1湯匙 香草精(Vanilla Extract)
• 1湯匙 富蘭葛利榛果香甜酒(Frangelico)

刷汁：

• 1個 蛋清
• 1湯匙 白糖

準備工作：

• 黃油在室溫下回暖。
• 雞蛋在室溫下回暖。
• 把榛子用320°F烘烤10分鍾，取出攤涼。

做法：

• 烤爐預熱350°F。
• 烤盤鋪烤盤紙。
• 打發蛋清。
• 把麵粉，白糖，玉米粉，泡打粉，和鹽一起過篩。
• 加入黃油，攪拌均勻。
• 把雞蛋，香草精，和榛果酒打發均勻。
• 加入麵粉混合物，用低速攪勻。
• 把麵團分2份，擀成4x15英寸長方形麵餅，放入烤盤。
• 表麵刷蛋清，再撒白糖。
• 入烤爐烘烤30分鍾。
• 出爐，攤涼。
• 烤爐溫度下調至325°F。
• 把麵餅切斜條，放回沒有墊紙的烤盤。
• 再入烤爐烘烤15分鍾。
• 取出，攤涼。