巧克力豆曲奇(The New York Times Chocolate Chip Cookies)

今年不知道怎麽了，絲毫感受不到節日的氣息。 周圍鋪天蓋地的海報也僅僅是商家促銷的噱頭，而不是往日那個合家歡慶，熱鬧非凡的宗教盛典。 罷了！ 別人不慶祝，就自己來吧！ 烤一大盤曲奇，帶回公司與同事分享。

剛開始烘焙的時候，蛋糕永遠發不起來；麵包有時好，有時不好；而巧克力豆曲奇卻從未失過手。 當然，烤曲奇再容易不過，把所有東西混在一起，烤就是了。 網上很多食譜都是大同小異，隻有紐約時報號稱是世上最好的。 它的賣點在於把高低筋麵粉混合，紅白糖並用，彼此取長補短。 而24到36小時的冷藏能使各種材料充分調和，以達到最佳效果。最後撒的海鹽更是錦上添花。

既然說得這樣好，就選紐約時報的了！

本來以為會一帆風順，卻多放了黃油，成果比較酥脆。 朋友寬慰說黃油多了會更香。 除此之外，一切順利。

口感外表酥脆，內部柔軟，可惜有點兒過甜。

盡管材料多了些，過程麻煩了些，結果還是值得的。

來源：Chocolate Chip Cookies，材料和做法均做過調整。

材料(大約33個曲奇)：

• 2杯減去2湯匙 低筋麵粉
• 1-⅔杯 高筋麵粉
• 1-¼茶匙 食用堿(Baking Soda)
• 1-½茶匙 發粉(Baking Powder)
• 1-½茶匙 鹽
• 1-¼杯 無鹽黃油
• 1-¼杯 淺色紅糖(Light Brown Sugar)
• 1杯加2湯匙 白糖
• 2隻 雞蛋
• 2茶匙 香草精
• 1-¼磅 苦澀巧克力豆
• 海鹽

準備工作：

• 黃油在室溫下回暖。
• 雞蛋在室溫下回暖。

準備麵團：

1. 把低筋麵粉，高筋麵粉，食用堿，發粉，和鹽一起過篩，備用。
2. 用攪拌機把黃油，紅糖，和白糖一起充分攪勻。
3. 加入雞蛋，每加一隻都充分攪勻。
4. 加入香草精，攪勻。
5. 加入混合幹粉，用低速攪勻。
6. 加入巧克力豆，攪勻。
7. 把麵團裹在保鮮膜裏，冷藏24到36小時。

做法：

1. 烤爐預熱350°F。
2. 在烤盤上鋪一張烤盤紙(Parchment Paper)。
3. 取2安士麵團，搓圓。 放入烤盤後，壓扁，撒少量海鹽。
4. 重複上一步驟做其它麵團，每個曲奇相隔3英寸。
5. 烘焙18分鍾，取出放涼。