今年不知道怎麽了,絲毫感受不到節日的氣息。
周圍鋪天蓋地的海報也僅僅是商家促銷的噱頭,而不是往日那個合家歡慶,熱鬧非凡的宗教盛典。
罷了! 別人不慶祝,就自己來吧! 烤一大盤曲奇,帶回公司與同事分享。
剛開始烘焙的時候,蛋糕永遠發不起來;麵包有時好,有時不好;而巧克力豆曲奇卻從未失過手。
當然,烤曲奇再容易不過,把所有東西混在一起,烤就是了。
網上很多食譜都是大同小異,隻有紐約時報號稱是世上最好的。
它的賣點在於把高低筋麵粉混合,紅白糖並用,彼此取長補短。
而24到36小時的冷藏能使各種材料充分調和,以達到最佳效果。最後撒的海鹽更是錦上添花。
既然說得這樣好,就選紐約時報的了!
本來以為會一帆風順,卻多放了黃油,成果比較酥脆。 朋友寬慰說黃油多了會更香。
除此之外,一切順利。
口感外表酥脆,內部柔軟,可惜有點兒過甜。
盡管材料多了些,過程麻煩了些,結果還是值得的。
來源:Chocolate Chip Cookies,材料和做法均做過調整。
材料(大約33個曲奇):
- 2杯減去2湯匙 低筋麵粉
- 1-⅔杯 高筋麵粉
- 1-¼茶匙 食用堿(Baking Soda)
- 1-½茶匙 發粉(Baking Powder)
- 1-½茶匙 鹽
- 1-¼杯 無鹽黃油
- 1-¼杯 淺色紅糖(Light Brown Sugar)
- 1杯加2湯匙 白糖
- 2隻 雞蛋
- 2茶匙 香草精
- 1-¼磅 苦澀巧克力豆
- 海鹽
準備工作:
準備麵團:
- 把低筋麵粉,高筋麵粉,食用堿,發粉,和鹽一起過篩,備用。
- 用攪拌機把黃油,紅糖,和白糖一起充分攪勻。
- 加入雞蛋,每加一隻都充分攪勻。
- 加入香草精,攪勻。
- 加入混合幹粉,用低速攪勻。
- 加入巧克力豆,攪勻。
- 把麵團裹在保鮮膜裏,冷藏24到36小時。
做法:
- 烤爐預熱350°F。
- 在烤盤上鋪一張烤盤紙(Parchment Paper)。
- 取2安士麵團,搓圓。 放入烤盤後,壓扁,撒少量海鹽。
- 重複上一步驟做其它麵團,每個曲奇相隔3英寸。
- 烘焙18分鍾,取出放涼。
|