匈牙利核桃卷(Hungarian Nut Rolls)

去年聖誕病得死去活來，別說下廚了。 複活節將至，身體漸漸好轉，烤匈牙利核桃卷來補償。

查遍互聯網，這個祖傳食譜用料最豐富，賣相也最佳，富有節日色彩。 黃油和酸奶油使麵團輕盈柔軟，內部核桃和蘋果餡清爽酥香，口感十足。 拿去公司與同事分享，中外人士齊聲說好。 老爸老媽甚至帶上飛機。 朋友更是讚不絕口，說過生日隻要這個就行了。 真是受寵若驚！

來源：Taste of Home，材料和做法均做過調整。

麵團材料：

• ½安士 幹酵母
• ½杯 溫牛奶
• ¼杯 + 2湯匙 白糖
• ¾茶匙 鹽
• 1杯 黃油，在室溫回暖
• 1杯 酸奶油
• 3隻 雞蛋
• 6至6½杯 麵粉

核桃餡材料：

• 1¼杯 白糖
• ½杯 黃油，切粒
• 1隻 雞蛋
• ½茶匙 肉桂粉
• 4½杯 核桃粉
• 1個 蘋果，去皮，去核，剁碎

糖漿材料：

• 2杯 糖霜
• 4湯匙 牛奶

準備麵團：

1. 把酵母粉和白糖溶入溫牛奶，略為攪拌，靜置5到10分鍾，激活酵母。
2. 把酵母液，鹽，黃油，酸奶油，雞蛋，和麵粉揉搓成光滑的麵團。
3. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍過夜。
4. 第二天取出麵團，放在溫暖的地方回暖，按扁。

準備核桃餡：

1. 爐子開中火，把黃油，白糖，雞蛋，和肉桂粉一起加熱至變稠，熄火。
2. 加入核桃粉和蘋果碎，攪勻。
3. 攤涼。

準備糖漿：

1. 把糖霜和牛奶攪勻。

麵團整形：

1. 在烤盤上塗一層油。
2. 把麵團分成4份，核桃餡也分4份。
3. 把一份麵團擀成長12英寸，寬10英寸的長方形。
4. 均勻地塗上1份核桃餡，四周留一寸空白。
5. 把麵團從左至右卷起，捏緊接口，放入烤盤。
6. 重複做其它3個麵團。
7. 蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進行第二次發酵，體積應該是以前的2倍。

做法：

1. 烤爐開350°F。
2. 放入烤盤，烘焙30至40分鍾，或者直到出現金黃色。
3. 取出烤盤，攤涼。
4. 澆上糖漿。