奶油芝士咖啡麵包

這個咖啡麵包用料十分豐富。 既有大量的雞蛋和黃油，也有奶油芝士，肉桂粉，和檸檬屑。 造型很特別。 把麵團冷凍後拉長，然後再盤起來發酵，需要2天時間。 出爐時香味四溢，濃烈而不甜膩，酥鬆中透露著清新，比外麵買的好吃許多倍。 周末帶去Starbuck與朋友喝咖啡，獲得一致好評。 Brown Eyed Baker的作品從來不會讓人失望。

來源：RICH COFFEECAKE WITH SWEET CHEESE FILLING，材料和做法均做過調整。

麵包材料(兩個麵包)：

1. 4½茶匙 酵母粉
2. ¼杯 溫水
3. ½杯 白糖
4. 4隻 雞蛋
5. 2湯匙 牛奶
6. 1茶匙 香草精
7. 4¼杯 麵粉
8. 1½茶匙 鹽
9. 16湯匙 黃油

奶油芝士餡材料：

1. 8安士 奶油芝士
2. ¼杯安士 白糖
3. 2½湯匙 麵粉
4. 少量 鹽
5. 2茶匙 檸檬屑
6. 1隻 雞蛋
7. ½茶匙 香草精

酥粒材料：

1. ⅓杯 紅糖
2. 1湯匙 白糖
3. ½杯 麵粉
4. ½茶匙 肉桂粉
5. ¼茶匙 鹽
6. 5湯匙 黃油

糖漿材料：

1. ¾杯 糖霜
2. 3½茶匙 牛奶
3. ½茶匙 香草精

雞蛋刷汁材料：

1. 1隻 雞蛋
2. 1茶匙 牛奶

準備麵團：

• 黃油在室溫下略為回軟，切成1英寸左右的小粒。
• 把酵母粉和白糖放在一起，衝入溫水。
• 靜置5分鍾，激活酵母。
• 加入雞蛋，牛奶，和香草精，攪拌均勻。
• 加入3¼杯麵粉和鹽，攪拌均勻。
• 加入黃油粒，每加入1粒都充分均勻。
• 加入剩下的麵粉，攪拌均勻。
• 加快速度，把麵團攪拌至光滑細膩。
• 蓋上保鮮膜，在室溫下發酵3至4小時，體積大約是從前的2倍。
• 把麵團揉搓均勻，在冰箱裏冷凍最少4小時，甚至1天。

準備奶油芝士餡：

• 奶油芝士在室溫下略為回軟。
• 用攪拌機把奶油芝士，白糖，麵粉，和鹽攪拌均勻。
• 加入檸檬屑，雞蛋，和香草精，攪拌均勻。
• 加快速度，把混合物攪拌至光滑細膩。
• 放入冰箱冷凍備用。

準備酥粒：

• 黃油在室溫下略為回軟，切成8粒。
• 把紅糖，白糖，麵粉，肉桂粉，和鹽攪拌均勻。
• 加入黃油，上下翻動。
• 反複拿捏黃油，用手溫融化成粉塊，與其它材料充分混在一起。
• 放入冰箱冷凍備用。

準備糖漿：

• 把糖霜，牛奶，和香草精攪拌光滑。
• 如果太稠，使用前可以加入幾滴牛奶稀釋。
• 放入冰箱冷凍備用。

準備雞蛋刷汁：

• 把雞蛋和牛奶充分攪勻。

組裝麵包：

• 在烤盤上鋪烘烤紙(Parchment Paper)。
• 把麵團分2份。
• 把一份麵團捏長，搓圓成大約40英寸的麵繩。
• 按扁麵繩，從兩頭向不同方向擰緊。
• 盤起麵繩，放入烤盤，每圈之間隔大約¼英寸。
• 蓋上保鮮膜，在室溫下發酵3至4小時，體積大約是從前的2倍。
• 重複做第二個麵包。

烤麵包：

• 烤爐開350°F。
• 在麵團上刷雞蛋汁。
• 均勻地塗奶油芝士餡，注意邊上留出1英寸的空間。
• 最上麵灑酥粒。
• 把烤盤疊在另一個烤盤上(防止底部烤焦)，放入烤爐的中層。
• 烘烤40分鍾。
• 取出麵包攤涼。
• 用筷子把糖漿澆在麵包上。