俄式黃油蛋糕

黃油磅蛋糕見得多了。 俄式黃油蛋糕不僅有黃油，還有奶油奶酪(Cream Cheese)和十隻大雞蛋。 如此豐富的材料，確切地說，是黃油蛋糕，雞蛋糕，和芝士蛋糕的組合。 2小時的細火慢烤，造就了綿實，香甜，濕潤的口感。 紅色的櫻桃和香醇的核桃，烘托出喜慶的聖誕氣氛，嚐過的人都說好吃。 做法並不難，你也來試試吧！

來源：Brown Eyed Baker，材料和步驟均做過調整。

材料：

• 4杯 麵粉
• 1茶匙 發粉(Baking Powder)
• 12安士 無鹽黃油
• 8安士 奶油奶酪(Cream Cheese)
• 3杯 白糖(我放了2杯)
• 10隻 雞蛋
• 1茶匙 香草精(Vanilla Extract)
• 20安士 瓶裝櫻桃(Maraschino Cherries)
• 2杯 核桃仁

準備工作：

1. 黃油在室溫下解凍。
2. 奶油奶酪在室溫下解凍。
3. 雞蛋在室溫下解凍。
4. 把麵粉和發粉放在一起，過篩2次。
5. 把櫻桃瀝幹水分，去柄，切碎。
6. 把核桃切碎。

做法：

1. 烤爐開350°F。
2. 在10英寸的Bundt Pan裏麵刷上油，然後撒少量麵粉。
3. 把黃油和奶油奶酪用中速打勻。
4. 慢慢加入白糖，也打勻。
5. 分別加入雞蛋，每隻都要打勻。
6. 加入香草精，再打勻。
7. 最後分數次加入麵粉，每次也都攪勻。
8. 相間往烤盤內倒入⅓麵糊和½的櫻桃核桃碎，每次都用木勺抹平。
9. 放入烤爐，烘烤1小時。
10. 把烤爐溫度調低至325°F，再烘烤45分鍾。
11. 取出蛋糕，放涼10分鍾。
12. 脫模後再徹底放涼。

心得：

• 如果用不粘烤盤(Nonstick)，建議把烤爐溫度降低25°F(即分別是325°F和300°F)，最後要多烤15分鍾。
• 打發麵糊的時候，要經常用木勺刮容器的邊緣，保證攪勻。