鹽烤三文魚頭

永和超市出售新鮮三文魚頭。 買半個回來，頭天晚上撒滿鹽，擱置過夜。 第二天用水衝幹淨鹽巴，用紙巾拍幹。 放入烤箱，正麵朝下，350°F，烘烤15分鍾。 把魚頭翻個身，正麵朝上，375°F，烘烤15分鍾。 如果嫌不夠焦脆，把溫度調高到450°F，烘烤5分鍾。 享用時擠上幾滴檸檬汁。

成品外表酥脆，有些骨質甚至可以吃。 肉質鮮嫩多汁，沒有腥味。 靠外的部分比較鹹，適合伴粥。

下班回到家，要收郵件，澆花，準備第二天收垃圾… 總是忙個不停。 把電飯鍋插上電源，再把三文魚頭放入烤箱，就去忙吧！ 回來時既有飯又有菜，再衝一碗即溶湯，就可以打發一餐了。