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凱撒麵包,也叫維也納麵包,是以奧地利皇帝Franz Joseph來命名的。 這位軍人氣息十足的統治者在位60餘年,娶了著名的茜茜公主,建立起不可一世的奧匈帝國。 圓舞曲大王斯特勞斯特別創作《皇帝圓舞曲》,獻給這位廣受愛戴的君王。
然而,此公的晚年卻充滿了血雨腥風。 匈牙利強烈要求自立;獨子與情婦雙雙自殺,無法確定是情殺還是有其它原因;皇後茜茜公主在旅行途中被一個無政府主義者刺殺;親侄兒,也是法定皇位繼承人,費迪南大公與夫人在薩拉熱窩被敵視的波斯尼亞-塞爾維亞勢力槍殺,從而導致第一次世界大戰的爆發。
Franz Joseph皇帝建立的不朽業績,茜茜公主的傳奇人生,和皇太子Rudolf的豔史激發了無數文學創作,並且被多次搬上銀幕。
這個食譜來自著名的The Bread Baker’s Apprentice,作者Peter Reinhart。 嚐試過2次,每次都是水分太多,要添加麵粉。 成品外表又硬又韌,散發著剛出爐的香酥氣息,是我做過的,最成功的歐式硬皮麵包。
麵種材料:
準備麵種:
麵團材料:
準備麵團:
整形:
烤麵包: