涼拌芹菜腐竹花生

每次烤麵包或者烤肉都要吃很久。 盡管不斷嚐試新食譜，但是連續吃同樣的麵包，夾同樣的烤肉，再好的東西也變得索然無味。

以前不理解外國人吃漢堡包或者熱狗要所謂的小菜(Condiments)，類似德國酸菜或者英國酸黃瓜。 直到無意間把廣東泡菜夾入三明治，才悟出其中的奧秘。 區區幾根甜酸黃瓜和蘿卜，生津提味，調節了麵包和烤肉的枯燥。 有了Condiments，連蛋黃醬也免了。 既健康又省錢，何樂而不為？

以前隻準備麵包和肉，現在要加上小菜(Condiments)。

做一大瓶Condiments，早上伴麥片粥，中午伴三明治，周末伴白粥，真是百吃不厭。

這個涼拌小菜是以前見過的，材料和做法都做過調整。

芹菜爽脆，花生隱隱散發著鹵香，腐竹柔軟，胡蘿卜鮮豔明目，麻油香，白胡椒粉麻。。。 各種口感交織在一起，清淡高雅，美不勝收。

除夕晚餐用來伴粥，老爸上來就幹掉一盤，過癮！

材料：

• 花生
• 腐竹
• 芹菜
• 胡蘿卜
• 八角
• 鹽
• 水
• 麻油
• 白糖
• 白胡椒粉

準備花生：

1. 把八角，鹽，和水用大火燒開。
2. 轉小火燜10分鍾，直至鹵香四溢。
3. 放入花生，用大火燒開。
4. 轉小火燜5分鍾，熄火。
5. 利用餘溫把花生煮熟。
6. 讓花生在鹵汁裏浸泡過夜，使之入味。
7. 瀝幹水分。

準備腐竹：

1. 把腐竹用溫水浸軟。
2. 開大火，燒熱一鍋水。
3. 放入腐竹煮半分鍾。
4. 起鍋，攤涼。
5. 把腐竹瀝幹水分，切片。

其它準備工作：

1. 把芹菜切粒。
2. 把胡蘿卜去皮，切絲。

做法：

1. 把花生，腐竹，芹菜，和胡蘿卜放在一起，拌勻。
2. 用鹽，白糖，麻油，和白胡椒粉調味。
3. 放入冰箱冷藏2小時，使之入味。