每次烤麵包或者烤肉都要吃很久。 盡管不斷嚐試新食譜,但是連續吃同樣的麵包,夾同樣的烤肉,再好的東西也變得索然無味。
以前不理解外國人吃漢堡包或者熱狗要所謂的小菜(Condiments),類似德國酸菜或者英國酸黃瓜。 直到無意間把廣東泡菜夾入三明治,才悟出其中的奧秘。 區區幾根甜酸黃瓜和蘿卜,生津提味,調節了麵包和烤肉的枯燥。 有了Condiments,連蛋黃醬也免了。 既健康又省錢,何樂而不為?
以前隻準備麵包和肉,現在要加上小菜(Condiments)。
做一大瓶Condiments,早上伴麥片粥,中午伴三明治,周末伴白粥,真是百吃不厭。
這個涼拌小菜是以前見過的,材料和做法都做過調整。
芹菜爽脆,花生隱隱散發著鹵香,腐竹柔軟,胡蘿卜鮮豔明目,麻油香,白胡椒粉麻。。。 各種口感交織在一起,清淡高雅,美不勝收。
除夕晚餐用來伴粥,老爸上來就幹掉一盤,過癮!
材料:
- 花生
- 腐竹
- 芹菜
- 胡蘿卜
- 八角
- 鹽
- 水
- 麻油
- 白糖
- 白胡椒粉
準備花生:
- 把八角,鹽,和水用大火燒開。
- 轉小火燜10分鍾,直至鹵香四溢。
- 放入花生,用大火燒開。
- 轉小火燜5分鍾,熄火。
- 利用餘溫把花生煮熟。
- 讓花生在鹵汁裏浸泡過夜,使之入味。
- 瀝幹水分。
準備腐竹:
- 把腐竹用溫水浸軟。
- 開大火,燒熱一鍋水。
- 放入腐竹煮半分鍾。
- 起鍋,攤涼。
- 把腐竹瀝幹水分,切片。
其它準備工作:
- 把芹菜切粒。
- 把胡蘿卜去皮,切絲。
做法:
- 把花生,腐竹,芹菜,和胡蘿卜放在一起,拌勻。
- 用鹽,白糖,麻油,和白胡椒粉調味。
- 放入冰箱冷藏2小時,使之入味。
|