蛋白杏仁茶

杏仁糊，杏仁茶，杏仁霜，杏仁露，攸攸網絡，隻看中這個食譜。 老爸讚歎杏香十足，一口氣連喝2碗。 真是像美國人唱的“It's got to be you! It could only be you!”

杏分南北兩種。 北杏主要產於東北和華北各省，個小味苦，含氫氰酸，隻食二、三十粒已可令人中毒，甚至致命，但加熱後會被分解，故放湯或煮糖水絕對沒有問題；南杏主要出產於新彊和陝西兩省，個大味甜，氫氰酸分量較少，而其平喘止咳能力亦較弱。 集南北杏研成的杏仁糊，可助排便，止咳潤肺，兼帶美容養顏。

食譜來自互聯網，作者不詳。

材料(大約6小碗)：

• 南杏仁 200克
• 北杏仁 20克
• 大米 100克
• 水 6杯
• 冰糖 200克(我放了150克)
• 雞蛋白 1個

做法：

1. 南北杏仁和大米用水泡過夜。
2. 把杏仁，大米，和6杯水同時放入攪拌機打碎，過濾。
3. 把蛋白攪勻。
4. 中火燒開杏仁液加冰糖。
5. 熄火，撒入蛋白液，起鍋。

心得：

• 可以燒淨杏仁茶，省略雞蛋白。
• 煮的過程中要經常撇去表麵的浮沫，也要不停地攪拌，防止粘鍋。
• 打蛋花：左手慢慢往鍋裏倒蛋白，右手拿筷子使勁攪動。