饅頭

我是廣東人，卻是在北方長大的。 我的飲食習慣接近北方，以至於被親戚稱為“老兄妹”。 老兄是北方人對漠生人的尊稱；廣東人稱北方人為老兄。 北方人並不認同我。 我小的時候去買雜貨，售貨員問我：“姑娘，你是南方人吧！” 不象南方人喜歡吃米，我喜歡麵食。 我日思夜想的童年美食是北方的饅頭。

史學家共認諸葛亮發明了饅頭。 在七擒孟獲的回朝途中，蜀兵渡瀘水受阻。 旁人告知用人頭祭死去的冤魂，方可逢凶化吉。 諸葛亮命人用麵團做成人頭樣，內包牛羊肉餡代替。 那些冤魂似乎受到感動，保佑蜀兵順利渡河。

饅頭是麵粉發酵蒸成的。 我記得兒時媽媽蒸的饅頭又白又胖，起鍋的時候滿室飄香。 在那個物資貧乏的時代，家裏吃得很簡單，饅頭是奢侈品。 媽媽是科研人員，沒有時間幹家務。 饅頭的用料很簡單：麵粉，糖，麵頭，水，堿。 饅頭鬆鬆軟軟，香甜可口。 新鮮的饅頭就鹹菜吃是一種享受。 吃剩的饅頭放在爐子邊烤至焦黃，外表鬆脆金黃，空口吃或者伴粥吃特別香。 幹的饅頭可以切片炸著吃，油炸的饅頭比烤焦的饅頭別有一番風味。

饅頭沒有花卷那討人喜歡的外表，也沒有包子那挑逗人的內涵。 饅頭樸實無華；饅頭不是冒險家和時尚追逐者的首選。 但是當一個人嚐遍了世間所有的甜酸苦辣，當他需要休息一下，需要簡簡單單地填飽肚子，需要重新體會他熟悉的味道，需要吃清淡的時候，他就會回到饅頭身邊。

隨著生活水平的提高，外麵買的饅頭開始變了。 為了變白，饅頭加入牛奶；為了調味，饅頭加了香草精；為了精致好看，饅頭越來越小；作為甜點，饅頭配了煉乳。 我覺得現在的饅頭變得庸俗了，以前的饅頭好吃很多。 媽媽年紀大了，不願意自己發麵蒸饅頭了。 我到哪裏去找童年的饅頭呢?