超鬆軟的椰茸麵包

本文由 kent 在 2007-3-30 07:46 發表於: 倍可親.美國 ( backchina.com )

一直都沒做出一個我最滿意的麵包，無意中看到紫色水晶的麵包配方試做了一次，結果令我很滿意，盡管沒有用湯種，但麵包一樣的鬆軟。
材料：雞蛋一隻、牛奶60ml、鹽2g、奶粉30g、蜂蜜30g、鮮奶油30g、吉士粉5g
高粉250、酵母菌5g、黃油30g、椰茸少許
做法：
1。將所有的材料除黃油外全部放入麵包機揉成團，再加入黃油柔至光滑可以拉成薄膜狀，讓它自然
發酵。（揉好麵我就上班去了）。
2。回來後麵團已經變得很大了，取出分割成小塊靜止10分鍾。
3。麵團整形後放在1：1的雞蛋液裏再取出放在椰茸裏麵占上椰茸，放在烤盤。
4。烤箱放一碗熱水並預熱10分鍾，關火，把麵包放進去進行第二次發酵。
5。烤箱，170度烤20分鍾左右。