買鍋

生意不好怨櫃台，廚藝不好咱怨鍋。

所以到目前為止，俺已經買過許多鍋。

那種一套一套的，大大小小，看著挺合算，其實好幾個鍋幾乎沒機會用的套鍋，大概就買過4、5次之多。有時候是覺得顏色漂亮，跟廚房匹配，有時候是聽賣鍋的人發表演講，一心軟一陶醉，就順手買了一套。當然最近的趨勢是上了某個討論廚藝的論壇，圍觀廚藝之前，先探聽了一下廚娘們使用的工具的行情，就順勢買了幾件。算磨刀哈。

其實平時不怎麽做飯，用到的鍋也就那麽三兩個。一個電飯鍋，蒸米飯熬稀粥。一個平底炒菜鍋，多少也會炒個雞蛋。一個小口奶鍋，給孩子們煮意大利麵條。還有一個略深的平低鍋，主要用來加熱冷凍饅頭。

但是隔三岔五的，俺就有買新鍋的欲望。每一次，買鍋的過程都令俺對生活燃起新的熱情。哪怕就是憧憬一下，想象一下，看看賣鍋廣告上的漂亮照片，俺都覺得是又一次接近了幸福。

那年打聽到有一種叫燜燒的鍋。原理接近於當初學生宿舍用熱水瓶煮稀飯的理論根據。就是說把要煮要燉的食物大概燒煮一下，然後放進雙膽的燜燒鍋裏保溫，讓食品本身帶有的熱量維持高溫數小時，達到從內部瓦解、成熟的目的。

俺特意打電話回國，向比較了解烹飪的兄弟了解這種鍋的實用性。因為光是從節能的角度來講，就應該風靡世界才對，俺怎麽沒大聽說人們使用呢？兄弟了解了一下回電告訴俺，這種鍋的實用價值不是那麽高，隻適合煮個粥什麽的。如果燒肉，就相當於把油憋在裏麵，出不來，不把香味兒散出來，肉很難吃。不建議買。

在確切的信息和警告麵前，俺挺住了，還是買了。當然也就偶爾煮鍋綠豆湯，估計至今每碗綠豆湯都價值5到10元不等。

孩子們喜歡吃法式煎餅果子，就是法國街上很常見的攤餅。導致俺買了一個專用的鍋。這次比較節儉，是從夏令營閉營式的清倉活動中買的。然後就珍藏起來。又一年暑假的時候，俺跟丫頭在家做煎餅果子，放點兒黃油，就從天津變成了巴黎。家裏愣是沒地方支開那個巨大的鍋。最後用平時炒菜的鍋咱也應付得不錯，隻是借用了那套專業鍋裏的小木片兒，用來把餅攤均勻。被丫頭質問：你何苦花那麽多錢買個小木片兒？

就不提那年回國俺一人帶著倆四歲以下的孩子，還愣是提了個高壓鍋回來。借口是填充回國時箱子裏放大量尿布留下的空間。

這次觀摩廚藝論壇，俺主要添置了一個電控高壓鍋和一個大同電飯鍋。前者新鮮，後者古典。其實論壇上有人說有其中一個就夠用了，俺還是貪了點兒，左擁右抱，哪個都沒舍得放棄。

大同電飯鍋據說在台灣紮根於千家萬戶，幾乎沒有誰不是吃大同電飯鍋的飯長大的。別的電飯鍋都是直接燒飯，隻有大同電飯鍋是隔水蒸飯、熬粥、燉肉，蒸饅頭，煙蒙蒙水蒙蒙，給人一種浪漫的遐想。這個，得要。

鍋一拿出來，俺就有點兒傻。個頭太大了點兒，跟小戶人家不大匹配。鍋也簡單，看著就象回到了改革開放前。但是抱起來，手感不錯，好像自己立馬被賦予了好媳婦兒的高級職稱。

不管家裏還有多少剩飯，俺得用它做回粥。放上水和米，一個按鈕：開，就完事兒了。然後俺忙著去接丫頭。

車開到十字路口中間的時候，電話響了。兒子來電：那鍋蓋兒上下亂跳，是不是應該關掉電源？

啊，不用，不用，舊社會做飯鍋蓋兒都這麽跳，越跳飯越好吃哈。

還不錯，孩子們各自喝了兩碗粥。分兩頓喝的哈。

電控高壓鍋，比大同電飯鍋，可是瓷實多了，大概也重兩三倍有餘。更象是按照航天標準製作的傳統電飯鍋，外加了壓力閥。放在爐台上，龐然大物一件。感覺這要是魔術師版的就好了，直接往外端紅燒肉，白煮雞，鹵牛腱。

可惜啊，還得自己做。

俺中午休息的時候，帶著夢想，忍不住去街對麵的超市買了隻整雞。大概是過去10年裏第一次買整雞。迅速回家把雞略作處理，放進新開封的高壓鍋。等到鍋外殼上顯示保溫開始，俺才戀戀不舍地離開。

今晚，有雞湯，有雞肉。多好的生活啊。